Ang dzotobichay tamales usa ka pag-andam sa pagkaon nga Yucatecan. Malipay sila pinaagi sa pagsunod sa kini nga resipe!
PANALANGIN
(30 ka buok nga gibanabana)
- ½ kilo nga dahon sa chaya
- 1 ka kilo nga manipis nga minasa alang sa mga tortilla
- 125 gramo nga lard
- Asin nga makatilaw
- 1 ka putos nga dahon sa saging (mga 6 nga dahon)
- 250 ka gramo nga binhi sa kalabasa nga giasal ug giubod
- 6 nga itlog nga giluto, gipanitan ug tinadtad
sarsa:
- 1 ka kilo nga kamatis
- 1 ka gamay nga sibuyas nga maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 ka kutsara nga mantika o lana sa mais
- Asin nga makatilaw
PAGPANGANDAM
Ang chaya gipaagi sa nagbukal nga tubig aron mahumok kini, gihuboan ug maayo nga tinadtad; Gisagol kini sa minasa, mantikilya ug asin. Ang tanan hingpit nga gimasa. Ang mga dahon sa saging maayo kaayo nga gilimpyohan (kung gihiwa kini nga lab-as, igsulud sa kalayo aron kini malaya ug mahusay nga maayo). Gihiwa sila sa mga rektanggulo nga gibana-bana nga 15 cm ang gilapdon sa 25 cm ang gitas-on. Ang mga dahon gipahid sa sinagol nga minasa, usa ka capita nga binhi sa yuta ug usa pa nga tinadtad nga itlog ang gibutang sa ibabaw niini ug giputos kini nga gibutang una ang usa sa labing taas nga mga kilid padulong sa sentro, pagkahuman sa usa ug pagsira sa ubos nga mga tumoy hangtod nga naporma usa ka gamay nga rektanggulo nga putos. Gibutang kini sa usa ka bapor o tamalera ug giluto gikan sa usa ka oras hangtod 1½ oras ug gisilbi sa pula nga sarsa.
Salsahan: Pagkahuman sa pagpabukal sa kamatis gipanitan ug sa yuta. Ang sibuyas gitimplahan sa mantikilya ug ang kamatis ug asin gidugang sa pagtilaw. Maayo kaayo nga pagkabasa niini.
PRESENTASYON
Mahimo sila ihalad nga wala mabalot sa usa ka bandihado nga inubanan sa pula nga sarsa, o sa mga dahon niini sa usa ka gamay nga bukag nga gisulud sa usa ka napkin ug ang sarsa sa usa ka bulag nga kaserola.
