Usa ka malinawong pagbisita sa pag-uswag sa ecotourism sa El Cielo, sa Walog sa GuadalupeKini usa ka paraiso nga kasinatian nga kinahanglan nimong sulayan nga mabuhi sa labing dali nga panahon.
Giunsa ang pagporma sa El Cielo?
Ang proyekto nga El Cielo nagsugod kaniadtong 2013 sa diha nga si Gustavo Ortega Joaquín ug iyang asawa, si Daly Negrón, nagdesisyon nga matuman ang ilang pangandoy nga maghimo sa usa ka komprehensibo nga wanang sa ecotourism sa usa ka ubasan, nga maglakip sa usa ka winery, restawran, organikong tanaman ug uban pang hataas nga sulud nga mga palibot aron matagbaw. ang labing gipangayo nga mga kustomer.
Ningsulbong ang ideya sa dihang ang magtiayon, pinauyon sa isla sa Cozumel, nagbiyahe agi sa Loire Valley, Pransya, ug nasamok sa kasinatian sa usa ka botelya nga hotel sa taliwala sa usa ka matahum nga ubasan.
Ang sunod nga lakang mao ang paghimo sa usa ka pagbiyahe sa pagbantay pinaagi sa Valle de Guadalupe, ang wala’y hinungdan nga rehiyon sa bino sa Mexico.
Si Daly ug Gustavo nakadayeg sa katahum, klima, alak ug linutoan sa walog ug ang tanan gilansad; Si Gustavo mobiya sa politika ug si Daly moretiro gikan sa usa ka airline, aron mobiya sa Baja California nga adunay ilusyon sa duha ka moderno nga nagpayunir.
Sa dalan, si José Luis Martínez ug ang iyang asawa, si Lolita López Lira, miapil sa sosyedad, ug karon ang duha nga magtiayon ang kalag ni El Cielo.
Nagsugod sila pinaagi sa pagpalit og ubas, samtang ang ilang kaugalingon nga ubasan nakaabut sa pagkahamtong, ug gitukod nila ang ilang mga pasilidad sa vinification, samtang giapil ang eksperyensiyado nga lokal nga tiggama og bino nga si Jesús Rivera sa proyekto. Gipili nila ang usa ka estratehiya nga gipaboran ang kalidad sa alak kaysa sa kadaghan ug makita ang mga sangputanan.
Unsa ang maayo nga mga atraksyon sa El Cielo?
Karon, ang El Cielo usa ka proyekto sa ecotourism nga klaro nga nauswag, nga adunay ubasan, alak, restawran, butik, cafeteria ug wine club, nga giplanohan ang nawala nga piraso aron mapalong ang maayong pasiuna nga damgo sa mga nagpasiugda niini: ang b Boutique hotel.
Ang yuta sa ubasan yuta nga kulonon ug talawan, nga angay alang sa de-kalidad nga mga ubas ug ang tubig nga gigamit mubu sa mga asin, nga nagsiguro sa kahimsog ug kusog sa 85,000 nga mga ubas nga gitanum sa usa ka lugar nga 29 hectares.
Ang ubasan adunay hangtod sa 12 nga mga varietal, nga naghatag sa pug-anan sa ubas nga daghang pagkaayo alang sa paghimo sa usa ka lainlaing mga bino ug alang sa pag-eksperimento sa mga bag-ong produkto.
Uban sa klasiko nga mga varietal, sama sa Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel ug Grenache, adunay uban pang mga "moderno" nga lahi, sama sa Syrah, Nebbiolo ug Sangiovese.
Gipahimuslan ang klima sa Mediteranyo sa terroir, adunay usab plantasyon nga 700 nga mga punoan nga olibo, nga kauban ang mga ubas ug mga organikong hortikultural, bulak ug mga prutas nga tanum.
Ang mga sili, cabbage, humot nga tanum, celery, letsugas, igos ug mga prutas nga citrus ang anihon sa tanum nga nagsuplay sa restawran.
Ang winery gipanamkon sa usa ka hingpit nga paagi nga mahigalaon sa kalikopan, nga adunay mga tile nga atop, may kisame nga mga insulated nga thermally insulated ug mga dingding, ug suga sa ekolohiya nga adunay awtomatikong pagkontrol sa / pag-ayo.
Ang kini nga pagpanamkon sa kinaiyahan ug pasundayag nakakuha sa El Cielo nga gihatagan una nga pwesto sa 2015 isip usa ka Eco Responsible Company sa Ensenada.
Ang El Cielo nagbuhat sa gravity vinification ug adunay mga kagamitan nga high-tech alang sa pagpili ug pagpamilit, ingon man 12 nga tank nga fermentation nga wala’y aseras nga gi-import gikan sa Espanya. Ang mga baril gama sa pino nga French ug American oak.
Unsa ang mga linya sa bino ni El Cielo?
Ang winery naghimo og tulo nga linya sa mga alak nga ginganlan pinauyon sa ngalan sa winery: Astrónomos, Constelaciones ug Astros.
Ang linya sa Astronomo hinimo sa klasiko nga mga alak ug ang mga punoan nga marka niini ginganlan sunod sa bantog nga mga numero sa klasikal nga astronomiya, sama sa Copernicus, Kepler, Halley, Galileo ug Hubble.
Ang linya sa Constellations gihatagan akredito sa daghang mga ngalan sa mitolohiya nga gikuha aron nganlan ang mga wanang sa hawan, sama sa Cassiopeia, Orion ug Perseus. Kini nga linya us aka moderno nga istilo sa mga alak, nga adunay mga pagsagol nga mamugnaon.
Ang linya sa Astros mga batan-ong alak, nga adunay lab-as ug buhi nga mga lami sa prutas, nga adunay mga label nga Stella ug Eclipse.
Kumusta ang mga alak ni El Cielo sa termino sa mga presyo?
Pinahiuyon sa mga presyo sa pagbaligya hangtod karon sa Las Nubes b Boutique, mahimo naton mabahin ang ilang mga alak sa tulo nga mga kategorya: ang sa mga mubu nga presyo, ang sa mga tunga nga presyo ug ang labing kaayo nga mga alak ug mga vintage, nga adunay mas taas nga presyo.
Ang nahauna gipresyo sa $ 260 ug kauban ang Eclipse ug Stella (pula), ug Halley (puti) nga mga label. Ang Eclipse usa ka sagol nga Cabernet Sauvignon, Merlot ug Nebbiol, ug nagpuyo sa 12 ka bulan sa mga French oak barrels.
Ang Stella, nga gihimo nga adunay sagol nga 60% Grenache ug 40% Nebbiolo, usa ka alak nga mailhan pinaagi sa kabag-o ug kabag-o.
Si Edmund Halley, ang una nga astronomo nga nagtagna sa pagbalik sa usa ka kometa sa eksakto nga petsa, balik sa ika-18 nga siglo, gipasidunggan sa El Cielo sa puting alak nga nagdala sa iyang ngalan.
Ang Halley gihimo gamit ang 100% Chardonnay ug usa ka lab-as nga bino, nga adunay balanseng kaasim, adunay humut nga prutas ug maayong pagkapagsama nga alkohol. Giila kini sa Mexican Wine Guide.
Unsa ang labing kaayo nga bino sa tunga nga presyo?
Kauban sa kini nga kategorya ang mga alak nga gimarkahan sa $ 380 sa butik sa winery. Niini moabut ang mga label nga Copernicus, Galileo, Hubble ug Kepler, "pula nga mga astronomo" ug Capricornius ug Cassiopea, "mga puting konstelasyon"
Ang Copernicus gikan sa 60/40 nga pagsagol sa Cabernet Sauvignon ug Merlot; ang Galileo 100% Tempranillo, ang Hubble 100% Merlot ug ang Kepler mao si Cabernet Sauvignon.
Ang bino nga nagpasidungog sa astronomo nga nangahas pagpanghimatuud nga ang sentro sa nahibal-an nga uniberso sa ika-16 nga siglo mao ang Adlaw ug dili ang Yuta, gihimo sa usa ka naandan nga pagsagol sa Bordeaux, apan sa kaanyag sa ubas sa Guadalupana. Ang Copernicus usa ka hingpit nga lawas nga sabaw, nga adunay usa ka taas nga pagkahuman ug balanse nga pagkaasim.
Ang astronomo nga gipailalom sa labing bantog nga hudisyal nga proseso sa kasaysayan sa syensya naghatag sa iyang ngalan sa usa ka pula nga alak gikan sa El Cielo nga puno, kusog ug matam-is ug hinog nga mga tannin. Ang Galileo usa ka hapit itom nga sabaw, nga nagbilin mga humot nga vanilla, haras ug tsokolate sa ilong.
Si Edwin Hubble mao ang tawo nga nakadiskobre nga ang uniberso dili lamang ginama sa Milky Way ug adunay uban pang mga galaxy nga labaw sa aton. Ang marka niini nga El Cielo nagpaila sa usa ka humut nga alak nga adunay itom ug itom nga mga prutas, kasarangan nga lawas ug mga malasaw nga tannin.
Si Johannes Kepler, ang Aleman nga nagbag-o sa astronomiya kaniadtong ika-17 nga siglo uban ang iyang mga balaod bahin sa paglihok sa mga planeta, didto usab sa El Cielo nga adunay usa ka grabe, matahum nga bino nga adunay mga ekspresyon nga tannin.
Ang usa sa mga puti ni El Cielo nga $ 380 mao ang Capricornius, usa ka 100% Chardonnay nga alak nga adunay usa ka katingad-an nga lawas, nga nagtanyag sa mga humot sa ilong sa toast ug caramel, hinog nga pinya, kahel, tropikal nga prutas ug haras. Ang Capricornius usa ka lab-as, kadaghan nga nektar nga adunay timbang nga kaasiman.
Ang uban pang puti nga presyo nga tunga ($ 380) nga gihimo ni El Cielo mao ang Cassiopea, usa ka bino nga adunay usa ka bugnaw nga proseso sa maceration nga lab-as, malipayon ug makalipay.
Unsa ang labing taas nga kalidad nga mga bino gikan sa El Cielo?
Sa linya sa mga Constellations ang pula nga Orión ug Perseus, ang una nga adunay presyo nga $ 690 ug ang ikaduha nga $ 780.
Ang bino nga nailhan ingon mitolohikal nga higante nga gipataas sa kalangitan ni Zeus, nga naghatag ngalan niini sa labing bantog nga konstelasyon sa kalangitan, gikontrol gikan sa punoan sa ubas, nga naglimite sa ihap sa mga kumpol sa mga Tempranillo nga ubas matag tanum.
Ang Orión gigama nga adunay sagol nga 75% Tempranillo, 20% Grenache ug 5% Merlot, ug usa pa sa mga hiyas sa kombinasyon mao nga ang mga Grenache naggikan sa mga ubasan nga nagpangedaron og 50 anyos.
Ang oriente nga bino malingin, kusgan, maayo ang pagkahan-ay ug adunay grabe nga pagbati. Kini gibati gamay nga matam-is sa pag-atake ug ang mga tannin niini hinog ug makanunayon. Adunay kini sukod nga kaasim ug ang pagkahuman taas, nga adunay mga nota sa mocha, toasted nga kape, thyme ug liquorice.
Ang pula nga nakahinumdom sa anak nga lalaki ni Zeus nga nagputol sa ulo sa Medusa naggumikan sa usa ka proseso sa pagpili og ubas nga labing kataas ug nagpuyo sa 24 ka bulan sa mga bag-ong French oak barrels.
Ang Perseus gihimo nga 70% Nebbiolo ug 30% Sangiovese, nga nagpadako sa elegante nga prutas nga personalidad niini nga ubas.
Ang kadaghan nga hinog nga tannin sa pula nga bino sa Perseus naghatag kini usa ka solido nga istruktura, diin nakita ang mga humot sa toast gikan sa baril, ingon man mga berry, tsokolate ug aso.
Ang labing kataas nga representante sa winery sa El Cielo mao ang Sirius, usa ka high-end nga alak nga nagkantidad og $ 1,140, nga ginganlan ingon labing hayag nga bituon sa langit.
Ang Sirius naggikan sa 90% Nebbiolo ug 10% Malbec, ug naggasto 22 ka bulan sa mga baril ug 20 ka bulan sa botelya. Ang istrikto nga proseso sa pagpili niini nga prutas magsugod sa hugpong nga anihon nga kamut ug magpadayon sa mga lugas, ilabay ang mga adunay gamay nga depekto.
Ang panahon sa bugnaw nga maceration ug kontrolado nga fermentation nga adunay mga panit molungtad sa 27 ka adlaw, sa wala pa mosulod ang alak sa labing kaayo nga bag-ong mga French oak barrels.
Ang kolor sa Sirius usa ka lawom nga pula nga cherry, naghatag usab mga kolor nga lila. Kini limpyo, hayag ug adunay taas nga bisti.
Nagbilin kini sa ilong nga pula ug itom nga mga prutas sama sa blackberry, prun ug blackberry, nga adunay mga hint nga itum nga paminta, sibuyas ug tabako. Sa alingagngag kini maayo, puno sa lawas, nga adunay usa ka taas nga pagkahuman ug usa ka maayo kaayo nga katimbang sa kaasiman, mga tannin ug alkohol.
Alang sa usa ka botelya nga Sirius kinahanglan nimo pilion ang labing kaayo nga pagtibhang sa pula nga karne, ang labing kaayo nga dula sa dula ug ang labing kataas nga kalidad nga tigulang nga mga keso. Ang kantidad nga presyo nga $ 1,140 sulit kaayo.
Unsa ang kahimtang sa restawran ni El Cielo?
Ang CV ni Marco Marín, ang chef gikan sa Veracruz nga nagpadagan sa mga kusina sa Latitud 32, restawran sa El Cielo, gipakita na nga ang linutoan sa lugar dili mahimo’g lain gawas sa eksklusibo ug lamian.
Gisugdan ni Marín ang pagpainit sa mga restawran sa iyang pamilya sa Coatzacoalcos, ang lungsod sa Veracruz nga nag-imbento sa dinailla, ang lami nga tamale nga hinimo sa mga gilis ug sinugbang isda.
Pagkahuman sa iyang "pagbunyag sa kalayo" sa kilid sa Amerika sa Atlantiko, ang coatzalqueño naggugol og usa ka panahon sa Europa, diin sa Denmark siya kauban sa koponan sa NOMA, usa ka restawran nga sa tulo ka sunod-sunod nga tuig nanguna sa bantog nga lista sa San Pellegrino ingon ang labing kaayo sa kalibutan.
Nagtrabaho usab si Marín sa Botafumeiro, ang bantog nga restawran sa dagat sa Barcelona, Espanya, ug sa Mexico nakaagi siya sa Meridian nga mga balay nga Nectar ug Almíbar, diin nakakuha siya mga kasinatian sa pagkaon nga Yucatecan nga nagtugot kaniya nga himuon ang orihinal nga Baja-Yucatán Fusion nga iyang gipraktis. sa Latitude 32.
Ang mga lettuces, humot nga tanum nga utanon ug uban pang mga utanon ug mga utanon kinahanglan nga mobiyahe pipila ka mga dosenang metro aron makagkuha gikan sa mga tanum sa tanaman sa El Cielo ngadto sa kusina ug mga lamesa sa Latitud 32.
Ang mga steak ug Rib Eye nga adunay Certified Angus Beef, inubanan sa usa ka salad nga lab-as nga letsugas ug mga kamatis gikan sa hardin ug usa ka maayong alak gikan sa winery, gigarantiyahan ang usa ka dili makalimtan nga gastronomic nga kasinatian sa El Cielo.
Ang restawran adunay usa ka taas nga terasa nga mao ang sulundon nga lugar aron makalingaw nga gipasilongan sa matahum nga langit sa gabii sa Baja California, nga gidayeg ang silweta sa mga ubasan sa El Cielo. Gidawat sa Latitud 32 ang mga order hangtod sa 150 ka mga tawo, aron mahimo nimo ipahigayon ang imong birthday party, paniudto sa negosyo ug uban pa nga mga pagsaulog didto.
Gawas sa mga alak, unsa pa ang gitanyag sa El Cielo b Boutique?
Ang butik ni El Cielo matahum ug maabiabihon, nga gihimo ang usa ka pagbisita sa pamalit sa usa ka makalipay nga kasinatian alang sa mga igbalati
Gawas sa tibuuk nga han-ay sa mga alak sa labing kaayo nga mga presyo, sa butik mahimo ka makapalit mga gamit ug aksesorya aron mahuptan ug maandam kini nga maayo, sama sa mga corkscrew sa lainlaing mga modelo, baso, singsing nga anti-drip, decanters ug tag-iya sa botelya. Ingon usab, sa tindahan nga gourmet mahimo ka makapalit mga lami sama sa keso, tsokolate, lana sa oliba, tapenades ug mga asin.
Ang butik usab adunay usa ka lugar nga gitagana alang sa Pineda Covalin, mga taga-disenyo sa Mexico nga espesyalista sa mga sinina nga sutla, nga nagdasig sa ilang mga gilalang sa wala pa ang Hispanic Mexico.
Ang uban pang mga kaanyag nga palibot sa butik gipahinungod sa mga sinina ug aksesorya nga adunay logo nga El Cielo ug mga panrehiyunal nga buhat, diin ang mga buhat sa etnikong grupo sa Kumiai nagpadayag.
Andam na nga ibutang ang imong 5 pagbati sa orbit sa Langit? Malipayon nga pagpuyo!
