Ang linutoan nga tlaxcala adunay kaugalingon nga personalidad ug ang mga lami niini talagsaon, sama sa kolor sa mole colorado. Gisulti namon kanimo kung giunsa nila giandam kini nga lami sa Tlaxcala.
PANALANGIN
(Alang sa 12 ka tawo)
- 1 nga pabo o 3 ka manok ang gihiwa, giluto sa sibuyas
- 2 nga sibuyas nga ahos
- 1 nga carrot
- 1 nga sungkod sa celery
- 1 bay dahon
Alang sa taling:
- 150 gramo nga lard
- 1 nga sibuyas, halos gihiwa
- 5 nga ahos nga ahos
- 1 nga plantain, gihiwa
- 1/2 toasted tortilla sa comal
- 1 piraso nga tinapay nga mantikilya
- 200 nga gramo nga toasted sesame seed
- 200 nga gramo nga mani ang gipanitan ug giasal
- 10 nga almendras
- 3 ka kutsara nga toasted nga binhi sa kalabasa
- 50 gramo nga pasas
- 1 ka sungkod nga cinnamon
- 3 nga sibuyas
- 5 tambok nga sili
- 1 nga kutsarita sa anis
- 1/8 teaspoon nga oregano
- 8 nga mga mulatto nga sili, deveined ug gihiwa
- 5 ancho chili peppers, deveined ug shredded
- 5 pasilla chili peppers, deveined ug sa strips
- 8 mecos nga mga bata, deveined ug shredded
- 1 ligid sa metate nga tsokolate
- Asin ug asukar nga makatilaw
PAGPANGANDAM
Pagluto ang pabo o ang mga manok nga adunay mga sagol ug tubig aron matabunan. Kung naluto na, gikuha kini gikan sa sabaw niini, kini gihiwa ug gibutang sa tabi.
Ang taling:
Sa usa ka dako nga casserole, ang mantikilya gisunog, diin ang sibuyas ug ahos tinimplahan, dayon ang plantain idugang ug iprito hangtod nga bulawan, dayon ang nahabilin nga mga sagol idugang ug prito nga prito, tungod kay kung Ang sesame, mani o mga sili gipamubu, ang sarsa nahimong mapait. Gisagol ang tanan sa gamay nga sabaw diin ang pabo o manok giluto ug sala. Ibalik kini sa casserole, idugang ang kinahanglan nga sabaw ug pasagdi kini nga mag-init sa sulud sa 15 hangtod 20 minuto. Idugang ang karne, pabukala sa 10 pa ka minuto ug ihalad.
PRESENTASYON
Kauban ang taling sa pula nga bugas ug beans gikan sa kaldero.
CHIPOTLES MECOS
Pinauga ug aso sa sili nga xalapeño. Kini usa ka sagol nga giandam ang taling.
tlaxcalamarong coloradomolesreciperecipe moletlaxcalteca
