Ang Chiapas adunay usa ka halapad nga tradisyon sa pagluto, produkto sa pagsagol sa kultura pagkahuman sa pagsakop. Niini, adunay dili kapani-paniwala nga lainlain nga mga lami ug porma diin naa ang mga produkto sa yuta, panamtang nga panimplahan ang pila ka talagsa nga ispesimen sama sa armadillo, usa, koneho o iguana, pananglitan.
Tingali ang punoan nga pinggan sa Chiapas mao ang tamales, nga giandam sa labing menos napulo ug duha nga lahi o lainlaing mga porma, mahimo naton hisgutan ang mga sa chipilín, bola, cambray, pagkaylap, safron, lami ug tam-is. Ang mga adunahan nga produkto nga mais nga mais kanunay nga kauban sa fiesta nga sabaw, nga hinimo sa pansit, mga giblet sa manok, mga pritong plantain ug gihiwa nga linuto nga itlog, usa ka tinuud nga piyesta alang sa langitnon. Ang uban pang matahum nga sabaw mao ang chipilin nga adunay mga bola, Giandam sa yerba sa rehiyon nga gitawag nga chipilín, nga gisalmot sa mga bola sa minasa nga adunay mantikilya, sabaw sa kamatis ug mga lugas sa mais. Giandam usab ang usa ka adunahan nga sabaw nga gitawag nga "shutis", nga hinimo sa snail sa ilog, sili, sabaw sa kamatis, epazote ug yerba santa. Sa kusganon nga pinggan adunay mga makapaikag nga stews sama sa "chanfaina", usa ka hapit nakalimtan nga pinggan, nga giandam sa offal sa karne sa baka; usa pa, sopistikado, gitawag nga "ninguijuti", nga hinimo gikan sa baboy nga adunay ahos, sili, kamatis, sili ug masa. Kung dili ka kaayo mahilig sa pagsulay sa mga sorpresa sa pagluto sa rehiyon, mahimo ka nga magpili alang sa tradisyonal nga "cochito", nga dili ra usa ka gamay nga gihaw nga baboy, o gisulayan ang jerky nga adunay chilmol. Aron makaupod sa tanan nga kini, kinahanglan nga makatilaw sa pipila ka mga tradisyonal nga ilimnon sama sa taxcalate, nga adunay kakaw, cinnamon, achiote ug toasted mais, ang makapalagsik nga pozol nga usa ka pag-inom sa minasa nga mais nga adunay kakaw ug siguruha nga sulayan ang bantog nga comiteco, nga usa ka light agave brandy, nga adunay usa ka maayo kaayo nga lami ug katingad-an nga mga epekto.
Kung gibisita nimo ang ubang mga bahin sa entity, mahimo namon igrekomenda ang pagkaon sa San Cristóbal, tungod kay kini adunay kusug nga impluwensya sa Espanya ug Europa; Pagkahuman, siguruha ang pagbisita sa Pijijiapan diin makit-an nimo ang labing kaayo nga mga keso sa rehiyon ug panalagsa nga pinggan nga giandam sa iguana, ug sa katapusan dili nimo mapalabay ang pagluto sa baybayon, tungod kay sa bisan unsang mga baybayon nga imong gibisitahan makit-an nimo ang maayo kaayo ug lainlain nga mga pinggan. punoan sa mga isda ug kinhason, nga taliwala niini ang mga dogfish stews ug ang katingad-an nga mga pigua nagbarug, nga mga suba sa suba, usa ka regalo gikan sa mga diyos ngadto sa alingagngag.
