Gilista isip Cultural Heritage of Humanity sa UNESCO kaniadtong 2006, ang agave landscape sa Jalisco mao ang duyan sa usa sa labing representante nga ilimnon sa Mexico: Tequila. Hibal-i kining dili katuohan nga rehiyon!
Sa diha nga nadungog ko sa radyo, usa ka adlaw sa bulan sa Hulyo 2006, nga siya agave talan-awon naila sa XXX Assembly sa mga UNESCO, nga gihimo sa Lithuania, isip bahin sa Panulundon sa Kalibutan, Wala ko natingala. Kini sa walay duhaduha usa ka talagsaon ug paradigmatic nga rehiyon nga naugmad ug nagdako nga kauban ang kasaysayan sa usa ka hinungdanon nga rehiyon sa atong nasud. Ang kana nga talan-awon nga bahin sa sulud nga kinabuhi sa mga asyenda mga naghimo sa tequila alang sa labaw pa sa 200 ka tuig, ninglabang sa entablado sa kalibutan aron pagdugang usa pa nga pagdayeg sa mga nakuha na niini ingon usa ka pag-inom sa espiritu.
Kini tinuud, ug sa ingon kini natukod, nga ang agave talan-awon nag-uban ang mga kultura sa asul nga tanum, mga distileriya, pabrika, balay-alanganin, mga clandestine distilleries gikan sa panahon sa kolonyal nga pagdumala, mga panimuyo sa kasyudaran sa Tequila, Arenal Y Amatitlan, dugang sa mga arkeolohiko nga nahabilin sa Teuchitlan.
Ug kini tungod kay ang ilimnon nga giila karon sa mga bantog nga istoryador, magbabalak ug artista adunay taas nga kasaysayan gikan pa sa wala pa ang Hispanic nga kalibutan. Ang pagluto sa mga pinya naghatag sa mga tagpuyo sa una og katagbawan nga nakatilaw sa mga piraso sa "mezcal" nga nagbilin usa ka matahum nga lami sa ngalangita, usa ka kamatuoran nga mapamatud-an karon pinaagi sa pagtilaw sa mga hiwa sa mga giluto nga pinya nga gipresentar pa ingon nga tam-is o ingon usa ka kendi sa pipila ka mga merkado sa rehiyon. Dili bien, sa singkwentay, kining gagmay nga mga piraso sa pinya gibaligya sa mga merkado sa Siyudad sa Mexico. Karon mahimo nimo nga sulayan ang usa niini kung mobisita ka sa usa ka pabrika sa paghimo og tequila.
Usa ka maayong pagbag-o
Kung nahibal-an sa peninsulares nga ang kini nga mga stalks adunay sulud nga mahimo’g porma sa alkohol, gihimo nila ang buluhaton sa pagluto sa mga pinya aron sa ulahi masagol ang mga duga ug makuha ang kinahanglan nga moagi unya sa sistema sa pagdistino nga gidala sa mga Arabo sa Espanya. Mao nga nakadawat sila usa ka inum nga gitawag mezcal nga bino. Sa kaso sa agave naila sa siyentipikong ngalan sa tequilana Weber, nahimong bantog sa tibuuk kalibutan ingon gitawag nga usa ka katingad-an sa kultura tequila.
Usa ka panaw sa mga igbalati
Karon sama kaniadto, kaayo nakadani ang pagbiyahe aron mahibal-an ang agave talan-awon. Mga 60 kilometros sa kasadpan sa Guadalajara, nagpakita ang mga nahauna nga umahan nga agave nga mosulong sa mga dalan ug haywey.
Ang kabantog sa tequila mikaylap sa tibuuk kalibutan ug dyutay ra ang karon nga ningbalibad sa pag-toast uban ang kini kristal ug transparent nga ilimnon nga, kung giuyog, nagguba sa mga perlas sa ibabaw sa mga baso. Ang mga daan nga pabrika nga hangtod pa sa tungatunga sa katapusang siglo (1940) naggama tali sa 500 ug 1,000 ka litro nga tequila dili igo ang mga mantalaan. Ang nasyunal nga demanda, nga gipalihok gikan sa mga ikawaloan sa pag-ila nga ang pag-inom nga naabut sa lainlaing mga kapital sa kalibutan, nagbungkag sa katapusang nahabilin nga babag ug ang mga caballito nagsulod sa labing kaayo nga mga lugar ug balay sa mga adunahan nga sektor sa tibuuk nasud.
Karon kini nga katingad-an sa kultura nga naila nga agave talan-awon adunay libu-libo nga mga bisita nga naghinamhinam nga moadto sa dalan numero 15 ug mahibal-an ang mga lugar nga sama sa kasingkasing sa tequila Arenal, Amatitlan ug ang Magical Town sa Tequila.
Kini angayan nga pag-adto didto ug pagbisita sa Tequila Canyon, kung swerte ka ug kung makakuha ka us aka maayong giya, mahimo nimo mahibal-an ang bahin sa mga milagro sa Santo Toribio Romo, martir sa giyera sa Cristero. Pag-abot sa Tequila kinahanglan makita mao ang Pambansang Museyo sa Tequila, diin mahibal-an nimo nga detalyado ang proseso sa paghimo, maingon man ang makuryuso nga datos ug usa ka katingad-an nga koleksyon sa mga botelya sa tequila. Adunay mga gusto nga himuon ang ruta gikan Guadalajara sa tren, pagsulti sa Tequila Express, nga naghatag serbisyo sa Sabado ug Domingo aron direkta nga moadto sa labing kahinungdan nga mga pabrika, mahibal-an ang bahin sa proseso, tilawi ang puti ug ang reposado, madawat ang baho sa kinahanglan, dayegon ang mga daan nga pabrika ug ang bag-ong mga distilasyon nga mga kolum.
Ang usa ka pagpahawa mahimong espesyal alang sa mga gusto nga mouban sa pag-inum sa asul nga agave uban ang mahika sa mga produkto sa kusina sa Jalisco. Giunsa ang pagsukol sa usa ka orihinal nga birria, usa ka pozole ug pipila nga mga lami nga toast nga rehiyonal nga toast, sa taliwala sa usa ka tradisyonal nga kahimtang nga nahuman ang pagpukan sa labing maduhaduhaon.
Adunay mga labi ka adventurous ug nangayo alang sa gitawag Guachimontones, alang sa niining maanindot nga lugar nga gisuhid, sobra sa 30 ka tuig, sa usa ka wala’y kaluya nga Amerikanong arkeologo nga ginganlan Phil C. Weigand. Gihuboan, Teuchitlan Nahimo kini usa ka magnet alang sa tanan nga interesado sa pagpangita alang sa gigikanan sa mga kultura sa Mexico. Tungod sa posisyon niini sa heyograpiya, Teuchitlan bahin sa agave talan-awon ug dayag nga kini sa kini nga mga bahin diin ang kinaadman sa mga namuyo nakadiskubre sa agave pinya ug ang una nga pagluto niini aron makuha ang mga duga sa tanum.
Ang pagtan-aw sa mga imahe sa agave nga talan-awon sa telebisyon nga adunay camera nga kusog nga molihok sa ibabaw nila makapaukyab, nakadayeg sa mga litrato sa mga agave field nga adunay asul nga mga tanum ug ang pula sa yuta usa ka visual nga kasinatian nga ikaduha ra sa ang mga imahen nga gibilin sa amon sa camera ni Figueroa, apan ang paglakaw o pag-jogging sa pagpangita sa unahan sa taliwala sa mga laray sa agaves nga nagporma sa mga capricious geometric nga numero sa tanan nga mga direksyon, mahimo nga usa ka dili makalimtan nga kasinatian, sa bisan unsang kaso kini bahin sa pagpuyo sa tinuud nga oras nga usahay dili na maabut.
Kalibutang sa kultura sa kalibutan
Ang agave talan-awon gisulud sa kategorya sa mga talan-awon sa kultura sa XXX Assembly sa UNESCO World Heritage Committee. Ang kini nga lakang sa pagpanalipod sa uniberso naglangkob sa rehiyon sa walog sa tequila, nga naglangkob sa 36,658 hectares, ang mga pananum sa asul nga tanum, mga distileriya, pabrika, balay-alak, mga distanderiya sa clandestine gikan sa panahon sa kolonyal nga administrasyon, mga pamuy-anan sa lungsod sa Tequila, Arenal ug Amatitlán, dugang sa mga arkeolohikal nga salin sa Teuchitlán.
Tequila Express
Mao ang usa ka tren nga naglangkob sa upat nga mga bagon nga adunay kapasidad alang sa 68 nga mga tawo. Mobiya kini sa Guadalajara matag Sabado ug Domingo gikan alas 10:00 sa buntag hangtod 8:00 sa gabii. Mahimo’g mapalit ang mga tiket sa Guadalajara National Chamber of Commerce, Services ug Turismo, sa Centro Histórico, Chapala, Cocula ug Tequila delegation. Naa usab sa Ticketmaster. Girekomenda nga paliton kini usa ka bulan ug tunga nga abante. Dugang nga kasayuran sa telepono: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 ug 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Adunay kini labing kaayo nga higayon taliwala sa mga tuig 200 hangtod 400 sa atong kapanahunan ug ningtubo kini padulong sa tuig 900. Lisud nga maestablisar ang mga kinaiyahan sa pagpahimutang niini, apan aron mahibal-an sa bisita ang mga bilog nga istruktura sa pagtukod niini, ang mga ebidensya sa mga flyer ug mga katingalahang dula Ang bola, makapaukyab tungod kay kini usa ka talagsaon nga kaso sa sulud sa mga kultura sa Klasikong Mesoamerica ug Kasadpang Mexico.
