Ang labing kabantog nga pinggan niini mao ang "caldillo", bisan kung ang adunahan nga gastronomic nga tanyag nag-uban usab sa usa ka lami nga pinggan nga adunay karne nga ilang panguna nga lahi nga bahin, tungod sa daghang tradisyon sa baka. Ayaw paghunong sa pagpalami niini!
Ang kahusayan sa pinggan sa Duranguense mao ang bantog nga "caldillo", nga giandam nga uga o lab-as nga karne ug pula nga sili. Bisan pa, ang linutoan ni Durango naglangkob sa usa ka makapaikag nga han-ay sa mga posibilidad nga adunay karne ingon ilang panguna nga lahi nga bahin, tungod sa daghang tradisyon sa kahayupan. Lakip sa mga pinggan nga matilawan sa kaulohan, mahimo naton hisgutan ang mga paa sa baboy ug loin, nga giandam nga matahum nga pagpuno, usahay gisamaran og puti nga alak o inubanan sa rehiyonal nga mezcal, nga hanas nga giandam sa lungsod sa Nombre de Dios, diin Tungod sa mga sagol niini, kini usa ka kusug nga ilimnon ug gamay nga uga, apan lami.
Ang mga keso usa usab ka hinungdanon nga bahin sa gastronomy sa Durango, gikan pa sa pag-abut sa mga Mennonite nakabaton sila usa ka bantog nga lugar sa pangluto nga rehiyon.
Sa katapusan, ang mga tam-is ug kahon nga gihimo sa Durango, bisan kung ingon sila sa daghang uban pang mga lugar, medyo lami sa lami. Ang labi ka maayo nga mansanas ug mga peach nga gihimo sa rehiyon, ingon man mga almendras ug mga tam-is nga gikan sa mga kakahoyan sa estado, kinahanglan nga wala’y kulang.
