Pila ka beses nga nadungog namon ang hugpong sa mga pulong: "Sa amihanan, gikaon lang nimong inihaw nga baka"? Unsa ka dako nga sayup! Adunay walay katapusan nga mga lami nga pinggan, ug kini ang kaso sa Coahuila.
Ang kinahanglan ra nimong buhaton mao ang pagpangutana sa usa ka tawo gikan sa Coahuila kung nahibal-an niya ang bisan unsang maayo nga tradisyonal nga pinggan gikan sa iyang estado, aron dili maminusan bisan duha ang gikaon o gikaon sa balay, o sa balay sa ilang lola, iyaan o ninang.
Ang mga tamales, ang mga empanada (sama sa mga gikan sa Santa Rita), ang berde, pula, nunal nga enchilada, ang mga lami nga quesadillas nga hinimo sa harina nga tortilla ug gipuno sa mga lamian nga keso sa rehiyon sa lagoon ug ang mga klase sa chorizo sa una nga klase, bantog ang mga nilaga nga adunay lainlaing mga sili nga sili ug karne. Siyempre nakit-an usab naton ang bata sa tanan nga mga porma, gikan sa sinugba hangtod sa sarsa. Ang pagputol sa karne maayo kaayo, tungod kay ang rehiyon sa Lagunera nagprodyus og labing kaayo nga mga karne sa nasud.
Tungod sa kadaghan sa gatas, nut, ug prutas sama sa igos, mansanas, ug peach nga gihimo sa lainlaing mga bahin sa estado, ang mga tam-is nga nakit-an sa Coahuila talagsaon; Kung nakasulay ka na sa fig keso nga adunay walnut, usa ka eksklusibong resipe gikan sa Doña Goyita de Parras, dili nimo kini makalimtan. Ug komosta ang nindot nga tindahan sa kendi nga Tres Rosas de Saltillo! Daghang lahi nga adunay mga pine nut, milk sweets, ug mga quince roll nga puno sa prutas ug mga nut. Lami usab ang tinapay nga pulso nga adunay matam-is nga palami nga maayo kaayo sa maasin nga mga pinggan ug regal nga Campekanitas.
Ug sa katapusan, dili ko mapakyas nga hisgutan ang bantog nga mga alak sa internasyonal nga rehiyon sa Parras, diin nahamutang ang Casa Madero, naghimo sa labing maayo nga mga alak sama sa Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; o ang Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Alang sa 8 ka Tawo
Mga sangkap
• 24 nga tortilla nga harina
Pagpuno
• 4 nga kutsara nga lana sa mais
• 1 ka dako nga sibuyas, putlon nga balahibo
• 8 nga poblano peppers, sinugba, gipanitan, deveined ug gihiwa
Sarsa
• ½ kilo nga kamatis
• 1 nga sibuyas nga giputol
• 1 nga kutsarita nga asukal
• Asin ug paminta aron makatilaw
Sa pagtapos
• 1 ka tasa nga cream
• 250 nga gramo sa grated lab-as nga keso
Pagpangandam
Gipainit ang mga tortilla, gipuno ang mga hiwa, katunga sa sarsa ug katunga sa grated nga keso, giputos sama sa mga taco ug gibutang sa usa ka repractory plate. Naligo sila sa nahabilin nga sarsa, pagkahuman ang cream ug aron tapuson ang nahabilin nga grated nga keso.
Ang mga hiwa: Ang lana gipainit sa usa ka frying pan, ang mga hiwa ug sibuyas idugang ug ibilin hangtod mahumok ang sibuyas.
Ang sarsa: Pagluto ang kamatis sa usa ka kaserola, nga adunay sibuyas, asukal, asin, paminta ug gamay nga tubig, hangtod nga ang tanan hinay kaayo. Gikuha kini gikan sa sunog, gitugotan nga magpabugnaw gamay, kini gitunaw ug kini gilisud.
Sayon nga resipe
Imbis nga himua ang sarsa mahimo nimo gamiton ang 1 nga mahimo nga spice nga tomato puree nga 580 g.
Source: Wala mailhi Mexico No. 364 / Hunyo 2007
