Ang mga bunga sa dagat naghatag sa pagkaon nga Veracruz usa ka lahi nga silyo. Wala’y magduhaduha nga ang mga una nga namuyo sa kini nga rehiyon sa Golpo nahimo nga pangisda ingon usa sa ilang panguna nga kapanguhaan.
Ang madagayaon nga yuta sa estado naghimo sa gastronomic menu nga labi ka adunahan, ug dinhi kini sa pantalan, sa pagsulud sa bag-ong kalibutan, diin nagsugod ang kasinatian sa sayup nga pag-miscegenation nga nagtubo, sa mga katuigan, sa usa sa labing lainlain ug lami nga mga pagkaon sa atong nasud.
Bantog sa internasyonal, ang isda nga a la Veracruzana usa sa mga pinggan nga gihatag sa pangisip nga rehiyon sa Mexico ug sa kalibutan. Ang pagtipig sa matahum nga seafood ug pritong isda sa pantalan, sa Boca del Río o sa Alvarado, usa ka talagsaon nga kasinatian. Ang hipon sa pagpanit, gisulud nga mga alimango, talaba, pugita, mga lami nga pagkaon nga wala’y makulang, labi na kung mangahas ka sa pag-adto diin ang labing kaayo.
Sa amihanan, duol sa Martínez de la Torre, mahibulong ka sa impluwensya sa pagkaon nga Pranses nga nakagamot sa daghang tuig sa lungsod sa San Rafael, ug sa habagatan, sa Catemaco mahimo nimo matagamtam ang mga piniritong mojarras, karne sa unggoy ug uban pang mga lamiang pagkaon. Gikan sa usa ka labi hangtod sa usa, sa matag lugar, sa matag lungsod: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Sa baybayon, sa patag, sa mga bukid, imposible nga makalingkawas sa mahika ug sa lami sa labing kaayo nga pagkaon nga Veracruz.
