Ang pozole lainlain ang pag-andam niini sumala sa estado sa Mexico diin nimo kini gikaon. Sulayi kini nga resipe alang sa pozole gikan sa Aguascalientes!
PANALANGIN
(Alang sa 8 ka Tawo)
- 1 ka kilo nga cacahuazintle nga mais, nga gipangulohan
- 1 tibuuk nga ulo sa ahos
- 1 1/2 ka kilo nga solid o paa sa baboy
- 2 nga dagko nga tip sa dila sa karne sa baka, maayo kaayo nga nahugasan sa bugnaw nga tubig ug maayong pagkulit sa kutsilyo aron makuha ang tanan nga drool
- 1 nga sibuyas nga giputol sa tunga aron maluto ang mga karne
- Asin nga makatilaw
- Ang 6 ancho peppers nga gipagawas, giin ug gibasa sa init kaayo nga tubig
- 1 nga kutsara nga oregano
- sabaw diin giluto ang mga karne, kinahanglan
Pag-uban sa pozole:
- 2 medium nga pakpak nga lettuces, hugasan, disimpektahan ug manipis nga gihiwa
- 1 ka hugpong nga radish nga maayo nga nahugasan, naimpeksyon ug nipis nga gihiwa
- 2 medium nga sibuyas nga maayong pagkabuhat nga tinadtad
- nahugno nga uga nga oregano
- mga lemon giputol sa upat ka quarters
- 6 toasts
- mga utanon ug sili nga sili sa suka
PAGPANGANDAM
Maayo nga hugasan ang mais ug bisan unsang mga ulo nga mahimo nga nahabilin gitangtang (sila ang mga itum nga tulbok sa katapusan sa matag lugas), kung dili dili kini "mamulak"; gibutang kini sa pagluto sa tubig aron matabunan ug wala’y asin hangtod nga kini hinay. Gawas pa, ang mga karne giluto nga gilain nga sibuyas ug asin, ug kung humok kaayo, maayo kaayo ang pagpanit sa dila gikan sa gawas nga panit niini ug parehas nga solidong baboy ug dila ang nangadugmok. Ang mga ancho peppers ginalaraw uban ang ilang nagbabad nga tubig ug oregano ug gisala ngadto sa kolon diin naa ang mga butil nga mais. Ang sabaw diin giluto ang karne sa baboy gidugang didto; panahon sa asin ug pabukala ang tanan sa tingub sa 15 minuto. Ang sabaw gikan sa pozole kinahanglan sama sa usa ka sanag kaayo nga atole.
PRESENTASYON
Ang ulo sa ahos gikuha gikan sa sabaw, ang pozole gibahin sa duha nga bahin ug ang dila gidugang sa usa ug ang solid sa uban pa; Gisilbi nga init kaayo nga giubanan sa uban nga mga sagol.
