Sa Wala mailhi nga Mexico gihatagan ka namon sa hingpit nga resipe aron maandam ang kini nga klase nga sabaw, nga gitawag nga tlatapas.
PANALANGIN
¼ kilo nga dalag nga beans (mahimo usab bay o kanaryo), 2¼ ka litro nga tubig, 5 linuto nga guajillo o pula nga chipotle nga sili, gisagol ug gihiwa, 6 pula nga kamatis, 1 ka kutsara nga lard, 10 malambot nga nopalitos nga giluto sa tubig nga tequequite, putlon sa mga piraso ug maayo nga hugasan aron mawad-an sila sa slime, epazote nga lami, asin nga makatilaw. Alang sa 8 ka tawo.
PAGPANGANDAM
Ang mga liso gisugba sa comal, padayon nga pagpalihok aron managsama sila nga nag-toast, pabugnawon kini ug gilubngan sa metate hangtod nga nahimo kini usa ka pulbos (mahimo usab nga gub-on ang galingan). Igbukal ang tubig ug kung kini mobukal, idugang ang harina nga bean nga natunaw sa gamay nga bugnaw nga tubig, ipaluto kini sa medium nga kainit, nga dili mohunong sa paglihok aron dili kini mahimo’g bola ug magpilit sa ilawom. Kung magsugod kini sa pagkabaga, dugangi ang giluto nga yuta, pinirito ug gisala nga kamatis kauban ang sili, mantikilya, nopalitos, epazote ug asin nga makatilaw, pasagdi nga makuha sa tlatlapas ang gitinguha nga punto, nga mao ang us aka atolith. gaan, ug nagsilbi.
PRESENTASYON
Sa mga plate nga sabaw nga kulonon, inubanan sa bag-ong gihimo nga mga tortilla.
