Pagbiyahe balik sa panahon ug pagbisita sa labaw pa sa 200 nga asyenda sa Tlaxcala. Usa ka panaw pinaagi sa esensya sa Mexico.
Pagkahuman sa pagsakop, gipaila sa mga Espanyol ang baka sa New Spain, tungod kay ang karne usa ka punoan nga elemento sa ilang pagdiyeta.
Niadtong 1681 ang Tlaxcala adunay daghan nga hingpit nga organisado nga mga asyenda. Pagkahuman, bisan sa mga panagsumpaki nga gidala sa Kasarinlan, kaniadtong 1854 adunay 168, ug sa ulahi, sa panahon sa Repormasyon, kung ang mga sibilyan ang nag-angkon sa klero, ang gidaghanon sa mga yuta napalambo usab. Mahimong ikaingon nga ang mga asyenda sa Tlaxcala adunay ilang bulawanong edad sa katapusan sa ika-19 nga siglo salamat, lakip sa uban pang mga butang, sa presensya sa Mexico-Apizaco-Puebla railway.
Sa ulahi, ang katahum sa mga asyenda nagsugod sa pagkunhod sa Rebolusyon, apan kaniadtong 1930 nga gipahamtang ni Presidente Lázaro Cárdenas ang dili pag-apektar sa mga gipahinungod sa pagpasanay og mga toro nga toro; Sa ingon, salamat sa kini nga lakang, karon adunay 40 nga mga umahan ang giokupar sa kini nga kalihokan sa Tlaxcala ug 146 nga kaniadto nga mga umahan, ang uban niini mga pulquera, nga bisan pa sa paglabay sa panahon nagpadayon nga usa sa labing kadato sa kasaysayan sa entidad.
Source: Aeroméxico Tips No. 20 Tlaxcala / ting-init 2001
