Ang matag estado adunay espesyalidad ug lami. Ug kini pipila ra ka mga pananglitan, tungod kay ang lista wala’y katapusan.
Mga Aguascalientes: semite, sipsip, puchas, curd gorditas, cocoles, dunggan, tisa ug chamucos.
Ang Baja California: matam-is ug maasin nga trigo, pinole ug mga cookies sa petsa, matam-is nga bean empanada.
Coahuila: gama sa dugos, mga pulso nga semite, mga trigo nga rancheritas (hinimo sa tibuuk nga harina nga trigo ug granillo), mga coyotas ug chorreadas.
Colima: Empanochados (hinimo sa pan honey), tuba semitas (palma nga ilimnon), tinapay sa itlog ug mga picone.
Campeche: Panetela (nga adunay cinnamon ug lemon zest) ug mga walnut donut.
Chiapas: mga tinapay gikan sa San Cristóbal (mantikilya ug uga nga keso sa yuta), tinapay nga balas (zest ug lemon juice), tureletes (mga rolyo sa tinapay nga gama sa harina sa mais ug brown nga asukal) ug mga panghupaw gikan sa Chiapas de Corzo (mantikilya, starch ug yucca).
Chihuahua: tinapay nga mais, curd tortillas, harina, ranchera semitas, gihimo nga harina nga trigo, mantikilya, lebadura nga tesgüino (fermented mais), anis, kanela ug sibuyas; Ang pan nga Mennonite, curd gorditas, walnut bar, blueberry muffins.
Distrito Federal: Ang mga campanner, shell, peanut pancake, donut, butter bar, brick, count.
Durango: mga patatas nga trigo nga gisudlan og kalabasa, petsa ug walnut roll, puchas ug hotdog mustache nga naligo sa jam.
Estado sa Mexico: marquesote, peanut polvorones, goblets ug pulque pancake.
Guanajuato: cream empanadas, marquesote nga adunay pasas, almonds ug pine nut; tinapay nga kalabasa ug mga sungay nga almond.
Guerrero: fritters, coconut pudding, prutas, peanut ug pine nut empanadas.
Hidalgo: tinapay nga pulso, pancake sa harina, gorditas gikan sa Tulancingo, gorditas de pinole, nopal nga tinapay.
Jalisco: mga picone, birote, petates ug coricos nga gipalami sa brown sugar ug anise.
Morelos: mga fritter ug tinapay nga mais.
Michoacán: mga donut nga bulawan nga mantikilya, tinapay nga krema, tinapay nga walnut, korona sa hari, tinapay nga panakot, mga sigh nga madre, cream cup, dahon.
Nuevo León: tinapay sa itlog sa kabus nga tawo, itlog ug brown nga tinapay nga asukal, mga donut nga orange, mga empanada sa kalabasa, mga dahon ug mga tinulo.
Nayarit: mga kalabasa nga empanada, mais ug brown nga mga cake sa asukal, ug mga gorditas nga harina nga trigo.
Oaxaca: tinapay nga itlog, donut, pagsuso, sorbet nga adunay yolk ug vanilla, carlitos (mga rolyo nga adunay itlog, starch sa trigo, asukal ug grated coconut).
Puebla: mustache, chilindrinas, piñón polvorones ug kaila nimo ako pag-ayo.
Querétaro: petsa ug walnut bun; Giputos nga mga cake ug tinapay nga chickpea.
Quintana Roo: mga lubi sa lubi ug mga fritter.
San Luis Potosí: tinapay nga pulso, curd gorditas.
Sonora: sour curd semites, puchas, village coyotas, ground corn pancakes.
Sinaloa: empanochadas ug coricos.
Tamaulipas: Mga Mexican maicillos, garapachos nga harina nga mais, giputos nga bata, pemoles (toasted corn harves and lard bun).
Tlaxcala: rice pancakes, tlaxcales (sweet corn pancake), brown sugar bread ug marranitos.
Tabasco: tinapay sa saging, milk panetela ug bola sa cassava.
Veracruz: milk fritters, gorditas de piloncillo, marquesote, almond donuts, quills, worm, manok, kamin, muffins, maidens, cigars, dahon ug pastries nga puno sa keso sa cottage.
Yucatán: tinapay nga naa sa mais (nga adunay mga liso sa kalabasa ug beans), arepas ug fritter.
Zacatecas: tinapay sa petsa, polvorones sa peanut, puchas sa cinnamon, mga hilo sa almendras ug mga mustachone.
