Tungod sa posisyon nga pang-heyograpiya niini, ang estado sa Puebla nag-okupar sa usa ka espesyal nga lugar sa kasaysayan - ug gastronomy! - sa atong nasud tungod sa makainggit nga bahandi.
Sukad pa kaniadto, kini ang obligado nga agianan taliwala sa sentral Mexico ug sa Baybayon sa Golpo. Ang mga tawo ni Moctezuma nag-agi sa teritoryo niini aron sa pagpangita sa mga pagsakop, nga adunay katuyoan nga mapalapdan ang ilang impluwensya sa politika ug ekonomiya. Niini nakit-an nila ang labi ka lainlaing mga produkto tungod kay kini makit-an sa usa ka rehiyon diin managlahi ang klima ug daghang pagkalainlain sa mga etnikong grupo nga magkauban.
Sa palibot niini, ang talan-awon gibag-o depende sa rehiyon Mixtec, Huasteca o Serrana, o ang halapad nga mga walog nga naghimo og pulque ug mais.
Sa kadaghan sa mga pinggan nga naggikan sa kana nga rehiyon, diin dayag ang gastronomic art sa mga tawo sa karaang Mexico, gidugang ang hulagway sa pagkaon nga ninggawas sa panahon sa kolonyal.
Kini kung giunsa natawo ang lamesa Puebla, gipahayag sa tradisyon ug kostumbre sa lungsod sa Puebla de los Ángeles, diin dugang sa mga pinggan adunay talagsaon nga kahimtang sa bantog nga "kusina" Puebla, diin ang mga kahoy nga butang ug butang dili mahimo nga wala. yutang kulonon, maingon man ang elegante nga gamit sa pagkaon gikan sa Talavera.
Mao nga kung gidala kita sa katigayunan sa lugar diin magtagbo ang mahika sa pagkaon nga Puebla ug matilawan namon ang lami sa mga matahum nga meryenda, sama sa chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, mais pudding nga adunay mga hiwa, molotes, flauta, enchilada, ponteduros, pozole, sinugba o giluto nga mais, atoles, fritter ug flakes, tanan gihimo Pinahiuyon sa mais, gikumpirma namon nga kini usa gyud ka kainggit nga menu bisan diin sa kalibutan. Kung gidugangan naton ang tanan niini nga mga capone nga gisudlan nga mga bata, ang mga bata nga en nogada, ang molabay sa kombento, ang mantsa sa mantel, ang pisanan, ang cuitlacoche, ang rompope, ang mga luha sa obispo, ang mga pastel nga almendras, ang mga pancake sa Santa Clara ug ang bantog nga Poblano kamote, dili namon mapakyas nga mailhan nga sa Mexico ug sa tibuuk kalibutan, ang paghisgut bahin sa pagkaon sa Mexico parehas sa pagkaon nga Puebla.
Katorse nga mga tortilla
Kini ang ngalan sa usa ka berde nga bino nga gihimo sa Sierra Puebla, nga gihimo sa napulo ug upat nga lainlaing mga utanon sa pagkaon sa digestive. Sa usa ka pista sa Pransya nidaog kini sa una nga pwesto sa mga ilimnon nga lahi niini, nga adunay ngalan nga "Licor de Delicias".
