Kinahanglan naton nga bisitahan ang usa sa daghang mga lasang nga pino sa nasud, sa panahon sa ting-ulan, aron madayeg ang daghang lainlaing mga uhong nga nagtubo dinhi. Sa tinuud, adunay daghang klase nga fungi sa Mexico, gikan sa gamay kaayo nga halos moabut sa pipila ka mga millimeter, hangtod sa mga higante nga labaw sa usa ka metro ang diametro.
Ang ilang mga kolor usab magkalainlain, gikan sa yano nga puti ngadto sa labi ka lainlaing mga shade, sukwahi sa semi-kangitngit diin ningtubo ang mga organismo sa kini nga mga lasang.
Ang Mexico tingali usa sa mga labing adunahan nga nasud nga adunay mga klase sa kabute, ingon man usab sa mga tradisyon niini pinaagi sa mga lumad. Ang bantog nga mga uhong nga hallucinogenic karon nga naila kaayo sa tibuuk kalibutan, nadiskobrehan sa Mexico kaniadtong 1950s, ug salamat sa mga lumad nga ang kini nga kahibalo naabot sa mga kamot sa mga syentista.
Ang mga lumad nga mga Mehikano maayo ang mga tagtungod sa mga uhong; nahibal-an nila pag-ayo kung unsang kalainan ang makaon nga mga espisye gikan sa mga makahilo ug, siyempre, gikan sa mga hallucinogen. Ang tagsulat, pinaagi sa iyang 23 ka tuig nga panukiduki sa mycological, nakakat-on gikan sa mga lumad nga mga tawo sa pag-obserbar ug pag-ila sa kinaiyanhon nga fungi.
Ang pagbaligya sa mga makaon nga uhong sa mga sikat nga merkado sagad sa panahon sa ting-ulan. Ang giingon nga fungi gikolekta sa mga lumad sa kalasangan ug gipili pinaagi sa daghang mga kamut sa wala pa makaabut sa merkado, sa paagiha nga dili naton pagsaligan ang tama nga pagkilala sa mga fungi. Ang lumad nga Mexico gikan pa sa iyang pagkabata, naanad na nga maglakaw agi sa mga kakahoyan kauban ang iyang mga ginikanan o apohan ug nakakat-on sa pagkalainlain sa mga fungi, tungod kay ang kasinatian sa katigulangan nga gikan pa sa panahon nga wala pa ang Hispanic gipadala ngadto kaniya. Ang mag-uuma naglapat usa ka piho nga ngalan sa matag uhong aron mahibal-an ug mailhan kini gikan sa uban. Sa ingon makit-an naton ang daghang numero sa lumad nga lumad, lumad o Castilian nga mga ngalan, nga gigamit sa fungi. Pananglitan, adunay kami mga ngalan nga: "trumpeta", "gagmay nga mga bitiis", "mga batan-ong babaye", "buttery", "yemitas", "joletes", "ear", "young women", ubp.
UNSA ANG FUNGUS?
Ang usa ka fungus usa ka organismo nga gihimo sa usa ka hugpong sa hapit mikroskopiko nga mga filament, nga nagporma usa ka puti nga cottony mass. Gikan sa kini nga misa natawo ang primordia nga kung kini mahinog nahimo sila nga fructification sa fungus. Ang kini nga mga fructification nagpatungha sa mga spore, nga mga binhi sa fungus, ug diin ang responsable sa pagpadayon sa fungus, pinaagi sa pagsabwag niini sa kinatibuk-an pinaagi sa hangin ug sa angay nga pagtubo. Ang nahisgutan nga mga filament sa fungus gitawag nga hyphae ug ang cottony mass nga nagporma mycelium, sa pagkaagi nga ang usa ka fungus usa ka hugpong nga hyphae, nga mga filamentous cell.
May kalabotan sa nahisgutan sa itaas, ang mga fungus nga naobserbahan o gikolekta namon sa uma dili sama sa mga fructification niini; Gibiyaan namon ang tinuud nga fungus nga nagtubo sa yuta o sa punoan balik sa lasang. Hinungdanon nga hatagan kini hinungdan, tungod kay adunay sayup nga ideya nga ang mga fructification nga gikolekta namon sa lasang, kung gipangita namon ang makaon nga mga uhong, mao ang tinuud nga mga uhong. Sama sa usa ka kahel nga kakahoyan gikolekta ra namon ang mga kahel, apan dili ang mga kahel nga mga kahoy, mao nga sa lasang, gikolekta namon ang mga fructification sa fungi ug dili kini, nga mao ang mycelium nga nahabilin sa yuta.
Dili tanan nga mga istruktura sa pagsanay sa fungi macroscopic; adunay usab mikroskopiko, sama sa gitawag nga mikroskopiko nga mga hulma o fungi. Pananglitan, ang mga hulma nga motubo sa tinapay, sa mga tortilla, sa mga dalandan.
Ang tanan nga fungi usa ka organismo nga nabuhi sa mga organikong butang nga naporma na, nga madunot ug busa makuha ang ilang pagkaon gikan niini. Sa pikas nga bahin, adunay mga species nga mabuhi sa ubang buhi nga mga organismo, nga nag-parasitize niini. Sa kini nga paagi, ang mga fungi hingpit nga mailhan gikan sa mga utanon, nga nag-umol sa ilang pagkaon pinaagi sa hangin pinaagi sa solar energy ug sa berde nga pigment nga sulud niini: chlorophyll (gawas sa mga kaso sa mga tanum nga parasito).
Tungod sa ilang lahi nga nutrisyon, ang ilang espesyal nga istraktura ug ang ilang pagsanay sa mga spore, ang mga fungi gikonsiderar nga mga organismo nga langyaw sa mga tanum ug hayop, busa nag-uyon ang mga moderno nga biologist nga ang mga fungi usa ka gingharian nga independente sa mga tanum. labi nga parehas sa mga hayop.
Ang kahinungdanon sa fungi sa kinaiyahan makahuluganon kaayo, tungod kay salamat sa kanila nga ang organikong butang madugta ug moipon usab sa yuta. Ang mga fungus, kauban ang mga bakterya sa yuta, naguba ang basura ug kini nawala. Gikan sa kini nga punto sa panan-aw, ang ekolohiya nga kahinungdan sa fungi dili malalis.
Giunsa magkalainlain ang usa ka makaon nga uhong gikan sa usa nga makahilo?
Giila namon ang mga nakakaon nga uhong pinaagi sa pagkahibalo diha kanila sa porma, kolor ug porma sa tanan nga mga bahin sa nagbunga nga lawas. Kinahanglan naton nga obserbahan kung sila adunay tiil, kung adunay singsing niini, kung adunay sila timbangan, ubp. Igo na, sa usa ka piho nga nakakaon nga uhong nga nahibal-an namon ug nga gipasabut namon pinaagi sa adunay singsing sa tiil ug karon wala kini, aron dili kini parehas ug nagduhaduha kami sa pag-ila niini.
Sama sa pag-ila sa mga prutas ug utanon sa merkado, gisusi ra ang ilang porma, kolor ug porma, ug pinahiuyon sa among kasinatian, ingon niini kinahanglan maila ang makaon nga mga uhong, apan giingon, sa unsang kasinatian? Ibasi naton ang amon kaugalingon sa inagihan sang mga tumandok o mangunguma nga nagbaligya sa amon sini nga mga uhong kag ginasiguro sa amon nga nakakaon sila. Kung karon nagpalit kita usa ka makaon nga uhong sa merkado, pananglitan, ang "yemitas", nga gihulagway nga adunay usa ka orange yolk cap, nga wala’y mga timbangan, nga adunay usa ka striated edge, nga adunay singsing sa tiil, orange nga lamina ug adunay sukaranan sa tiil nga usa ka baso (kung adunay kini, sanglit sagad nila kini gihiwa), ug kung itala namon kini nga imahen, dili namon makalimtan ang giingon nga uhong ug dali namon kini mailhan pag-usab. Apan, kung makit-an naton ang parehas nga fungus sa lasang, nga adunay usa ka labi ka kolor o labi ka kusug nga kolor, o wala’y singsing o uban pang naandan nga istruktura, sigurado nga kini usa pa nga lahi, tingali makahilo kini.
Kung nagpili ka makaon nga uhong alang sa paggamit sa pagluto, kinahanglan adunay hingpit nga kasiguroan sa pagkilala sa mga species. Kung adunay pagduha-duha, labing maayo nga isalikway kini nga mga uhong. Ang usa ka sayup mahimo nga grabe.
Sa pag-ila sa mga fungi, ang mga sikat nga kasinatian nga girekomenda nga mahibal-an ang mga fungi kinahanglan nga igasalikway, obserbahan lamang kung kini gilat-an sa usa ka pilak nga sensilyo o ahos o gipaputi nila kini. Kini nga mga kostumbre kanunay nga sayup nga nagkasumpaki ug busa peligro. Tinuod nga adunay pipila nga mga uhong nga mahimo lamang kaunon kung giluto, sama sa giingon nga "mga dalunggan sa mouse" o "gachupines", apan ang kadaghanan sa mga makaon nga uhong Adunay sila mga culinary nga kabtangan hilaw o giluto.
Ang makahilo nga mga uhong makadaot sa tawo basta mokaon niini. Hingpit nga bakak nga ang usa ka fungus nakapahubog sa tawo pinaagi ra sa pagkupot niini sa mga kamut o pagpanimaho niini.
Mahimo naton nga klasipikado ang makahilo nga mga uhong sa mosunud nga upat nga mga kategorya:
1. Kadtong hinungdan sa dili pagkatunaw, nga adunay pagsuka ug pagkalibang, 1/2 oras pagkahuman gikaon. Kung ang dosis nga gikonsumo wala pa gipasobrahan ug gisuka sa tawo ang tanan, mamaayo siya dayon. Makita dinhi ang kadaghanan sa mga makahilo nga uhong. Ang usa ka pananglitan niini mao ang Russula emetica, nga sagad sa mga lasang sa pino.
2. Kadtong hinungdan sa mga pagkahubog nga parehas sa mga nauna, nga adunay piho nga kahimtang sa nerbiyos, apan basta nakainom ang alkohol. Kung ang alkohol dili hubog, ang mga uhong makaon. Adunay usa ra nga ingon fungus nga nahibal-an sa Mexico, ang gitawag nga Coprinus atramentarius, nga nagatubo sa mga tanaman. Adunay usa ka sayup nga pagsabut nga ang tanan nga makaon nga uhong dili maayo sa alkohol.
3. Mga uhong nga hinungdan sa pagsuka sa kalibanga, apan parehas nga adunay dugo. Kini nga mga simtomas magpakita hangtod pagkahuman sa 8 hangtod 12 ka oras pagkahuman sa pagtulon; ang tawo hingpit nga nahubog sa atay ug ang ilang mga selula sa atay nadaut (busa ang dugo). Ang mga biktima nga nahulog sa pag-antus nga mahimong molungtad sa 8 ka adlaw ug sa katapusan mamatay. Ang fungi nga hinungdan sa kini nga mga simtomas talagsa ra sa Mexico; Tulo ra ka lahi ang nahibal-an nga gikan sa henero nga Amaníta ug hingpit nga puti, busa ang sayup nga ideya nga ang tanan nga puti nga uhong makahilo, apan ang inila nga uhong, mao nga maluto ang culinary, puti. Ang makahilo nga lahi sa Manita adunay puti nga mga blades, samtang ang uhong, nga sa syensya gitawag nga Agaricus bisporus (ang gitikad) o Agaricus campestris (ang ihalas nga usa), adunay brown nga itom nga mga blades.
4. Mga uhong nga, kung mokaon, hinungdan sa mga paghanduraw. Kini ang mga bantog nga sagrado nga uhong sa mga lumad, nga sagad sa rehiyon sa Huautla de Jiménez, Oaxaca. Kini nga mga uhong giut-ut sa lainlaing mga grupo sa mga lumad sa labi ka espesyal nga mga seremonya sa gabii, parehas sa mga gigamit kaniadto nga mga panahon sa Hispaniko Pinaagi kanila nakigsulti sila sa ilang mga diyos, ug karon nangaon sila mga uhong aron makigsulti sa Dios. Ang mga kabus nga hallucinogenik sakop sa henero nga Psi1ocybey ug molambo sa lainlaing mga rehiyon sa nasud, sama sa tropical jungles, mga subtropikal nga bukid sa Oaxaca, Puebla ug Veracruz, ug ang mga tag-as nga bukid sama sa Popocatepetl ug Nevado de Toluca. Makita usab sila sa South America, U.S., Europe, Africa, Japan, ug Australia.
Gigikanan: Wala mailhi nga Mexico No. 48 / Nobyembre 1980
