Ang Enchilada, keso ug zacahuil (dako nga tamale) mao ang linutoan nga nagpaila sa estado sa San Luis Potosí (gikan sa Altiplano hangtod sa Huasteca)
Sama sa kadaghanan sa mga estado sa Mexico Republic, ang impluwensya sa Spanish nga linutoan dayag sa pagkaon sa Potosí, bisan kung sa rehiyon nakita namon ang lainlaing mga pagkalainlain taliwala sa mga pinggan sa Altiplano, sa Middle Zone ug sa Huasteca, sa daghang bahin. tungod sa mga kalainan sa klima ug tanum.
Sa Altiplano, usa ka bugnaw nga lugar, adunay mga pinggan nga orihinal sama sa gihimo sa mga cabochon, nga mao ang mga biznaga nga bulak; adunahan nga mga keso sa lainlaing mga lahi sa gatas sa baka ug kanding, ug daghang produksyon nga mga tam-is nga gatas, sama sa mga katingad-an nga sevillana ug mga himaya sa mga sevillanas sa Matehuala, ang cajeta de Venado ug ang bantog nga mga tsokolate sa Costanzo, gipasalamatan kaayo ug nga gibaligya ang kadaghanan.
Sa puliki nga mga restawran sa kaulohan, sama sa La Virreina ug La Gran Vía, nakit-an namon ang Potosino Fiambre, kauban ang usa ka Espanya nga amahan ug inahan nga Mexico; ang bantog nga Potosino Enchiladas nga hinimo sa minasa nga enchilada ug gisudlan og sarsa nga keso ug kamatis, ug ang Potosino Tacos, nga gisudlan og keso, gidayandayanan og patatas, carrot, lettuce ug adobo nga sili.
Sa among pag-adto sa Huasteca, sa Middle Zone (Río Verde) nakita namon ang mga pinggan sama sa Enchilada gikan sa Rio Verde, nga kanunay gihatud uban ang usa ka piraso nga itom nga karne nga manok ug naligo sa usa ka lami nga kamatis nga kamatis; Dinhi nagbag-o ang mga tam-is ug nakit-an namon ang mga peanut smoothies, nga mga piloncillitos nga gisagol sa mga linga (kung gusto nimo nga mas maayo, nga adunay lainlaing mga nut ug pasas), ug mga chancaquillas, pancake nga hinimo sa brown sugar ug toasted seed pumpkin.
Sa Huasteca, ang mga pinggan nga gibase sa isda ug shellfish dili parehas; adunay, pananglitan, ang maisugon (usa ka isda gikan sa rehiyon) nga giluto sa usa ka libo nga paagi; ang acamayas, usa ka klase nga prawn nga tab-ang sa tubig, ug unsa ang bahin sa mga regular nga kasingkasing nga mga salad sa palma, nga motubo sama sa usa ka hampak sa kini nga rehiyon, ug ang mga bola nga keso nga puno sa cream? Dili naton malimtan ang higanteng zacahuil, usa ka tamale nga mahimong motimbang hangtod sa 30 ka kilo, nga gisudlan og manok ug baboy nga baboy ug giputos sa mga dahon sa papatla ug saging, ug dayon giluto sa usa ka oven sa kahoy sa usa ka gabii.
Ang tanan nga kini ug daghang uban pang mga butang nga makit-an nimo sa niining matahum nga kahimtang; Kung gusto gyud nimo ang maayong linutoan, siguruha nga bisitahan kini, gipaniguro namon kanimo nga malipay ka sa katingala.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil linutoan
