Ang menudo gikaon sa lainlaing mga rehiyon sa Mexico. Dinhi gihatag namon kanimo ang resipe aron maandam kini nga estilo sa Chihuahua.
INGREDIENTS (PARA SA 16 KA TAWO)
- 2 ka kilo nga mga paa sa baka, katunga
- 1 nga sibuyas nga nakatunga
- 6 nga sibuyas nga ahos
- 1 nga tibuuk nga beef tenderloin
- 6 nga sibuyas nga ahos
- 2 mga sibuyas, katunga
- 1½ ka kilo nga linuto nga cacahuazintle nga mais
- 200 nga gramo sa ancho pepper nga ginned ug gibasa sa nagbukal nga tubig sa 5 minuto
- Asin nga makatilaw
Sa pag-uban: maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, nahugno nga uga nga oregano, piquín chili nga pulbos, lemon nga giputol sa quarters.
PAGPANGANDAM
Ang mga paa sa baka giluto sa express pot nga adunay gamay nga tubig, sibuyas, ahos ug asin, mga usa ka oras o hangtod nga maluto. Gipasagdan sila nga mobugnaw ug maguba.
Maayo kaayo ang paghugas sa menudo sa tubig sa apog, hugasan sa daghang beses sa bugnaw nga tubig, putol-putol ug luto sa tubig, unom ka sibuyas nga ahos ug mga sibuyas, katunga, hangtod nga humok. Gikinahanglan ang usa ka oras sa pressure cooker.
Ang mga ancho chili peppers gipatunaw sa ilang pagluto nga tubig, gihiwa ug gidugang sa sabaw kung diin giluto ang menudo, ingon man mga cacahuazintle nga mais nga mais ug ang giguba nga paa sa baka. Pabukala ang tanan sa sulud sa 10 minuto ug pag-alagad init kaayo. Giubanan kini sa tanan nga mga sangkap nga gibutang sa usa ka lahi nga plato.
PRESENTASYON
Gisilbi kini sa lawom nga pinggan nga yutang kulonon nga inubanan sa nahabilin nga mga sagol nga gilain aron ang matag kainan makaalagad sa ilang kaugalingon sa gusto nila.
