Ang mga negosyo sa balay sa Bajío gipabilhan ang us aka kahanas sa kasaysayan ug pang-ekonomiya nga gambalay nga nagdala kanila nga mahimong simbolo sa gastronomic ug artisan sa Guanajuato. Hibal-i sila!
Ang matambok nga kayutaan sa Guanajuato Bajío naghatag hinungdan sa usa ka dinamikong kalihokan sa agrikultura ug kahayupan. Adunay usa nga gikan sa rehiyon sa Salamanca nga nag-ingon nga "kung ang napulo ka libong bushel nga lugas ang gipugas, duha ka gatus ka libo ang mahimong anihon."
Sa tungatunga sa ika-19 nga siglo, ang tabunok nga uma sa Irapuato giabiabi ang lami nga strawberry, nga giisip nga usa ka lami sa mga diyos sa daghang ubang mga nasud. Sa Irapuato mahimo ka makatagamtam sa mga crystallized strawberry, sa tsokolate, nga adunay cream o vanilla, ug sa labing bag-o nga porma niini, nga adunay panakot.
Ang mga karaang buhat sa basketry usa pa nga katingad-an sa Irapuato. Ang ubang mga tigdukiduki nagsugyot nga kini nga kalihokan, sa Mexico, natawo sa tuig 6000 BC. Gisuginlan kita sa tigdukiduki nga si Laura Zaldívar nga "Ang paghablon og basket karon sa atong nasud usa ka kalihokan nga gihimo, kanunay kanunay, sa mga kabus kaayo nga mga mag-uuma, ang kalidad sa ilang trabaho panamtang mailhan, ug hapit dili gyud kaayo mabayran…
Ang pagsabut sa paningkamot nga namuhunan sa paghimo sa us aka butang, dayag nga yano sa usa ka bukag, ug giila nga kinahanglan nga gamiton ang magnetization ug adunay pagkasensitibo aron makahimo daghang mga varas o zacatecas nga usa ka butang nga mapuslanon ug matahum, tugotan kami nga mas matagamtaman ang kana nga butang. ug aron maila ang katakus nga mamugnaon nga naa sa mga tagsulat niini, bisan pa sa mga kondisyon diin sila nagpuyo.
Sa Salamanca, tingali ang labing kusgan nga sentro sa industriya sa estado, ang resipe alang sa pasta nga niyebe, usa ka produkto nga makahimo sa pagpahalipay sa labing gipangayo nga mga alingagngag, iya lamang sa pipila ka mga pamilya. Nangahas kami sa pagsulti nga ang lami sa niyebe ni Salamanca usa sa labing makagusto sa Mexico.
Usa sa labing karaan nga tradisyon sa artesano mao ang flaked wax. Ang iyang una nga mga buhat nagsugod sa katapusan sa ika-19 nga siglo, bisan kung ang paggamit sa talo gipaila sa Salamanca sa mga misyonaryo sa Augustinian sa pagsugod sa ika-17 nga siglo. Ang Salamanca nakasilaw sa bisita uban ang dili kapani-paniwala sa Wax Births, usa ka tradisyon nga naagos sa mga katuigan pinaagi sa dugo sa mga pamilya sa Salamanca. Ang flakes wax works naghupot sa mga nahauna nga lugar sa nasyonal nga lebel alang sa pagkamaayo ug pagka-orihinal sa ilang mga disenyo.
Sa Celaya makit-an nimo ang mga echo sa usa ka lawom nga hinimo sa balay nga atmospera ug dili ka makagawas gikan sa cloying nga kaanyag sa mga tipikal nga tam-is niini. Tungod sa mga pag-atake sa Chichimecas, ang mga franciscan Francis nga miabut sa lugar napugos sa pagtukod usa ka depensa nga kuta. Ang usa ka kuryuso nga kamatuuran mao ang sa sugilanon nga nag-ingon "De Forti Dulcedo", nga nagpatubo sa taming sa lungsod sa Celaya ug nga nagpasabut nga "ang katam-is sa kusgan" o "ang kusug mao ang katam-is", ingon kung ang dakong kahinungdanon ning syudad sa mga kalihokan sa pagluto.
Daghang mga kanding ang nagpuyo sa lungsod sa Celaya, nga misangput sa pagkahimugso sa cajeta, nga nakakuha sa iyang ngalan ug lahi nga lami tungod sa nevase nga hinimo sa kahoy ug gigamit gikan sa hilit nga mga petsa, ang cajete. Kini nga tradisyon, nga nagpabilin usab sa mga kamot sa mga pamilyang Celayo, nagsugod pa kaniadtong 1820.
Aron makatagamtam sa mga handicraft nga Celayo, pangitaa ra ang tradisyonal nga mga buhat sa karton ug ang bag-ong natawo nga kalihokan sa mga alebrijes. Kung gikonsiderar nimo ang usa ka lugar nga patyon ang tulo ka mga langgam nga adunay usa ka bato: pagbisita, kaon ug pagdayeg, hinumdomi kini nga ruta: Irapuato, Salamanca ug Celaya… Ganahan ka niini!
