Hibal-i kini nga mga lami sa Sierra Tarahumara.
Barranco hipon
Sa kailadman sa Sierra Tarahumara, ang kasagarang pinggan mao ang aguachile, kana mao ang hilaw nga hipon nga gi-marino sa lemon. Naglibog Dili gyud. Anaa kini sa Urique, usa ka gamay nga lungsod nga, tungod sa lokasyon niini sa ilawom sa bangin sa parehas nga ngalan, adunay labi ka kaamigo nga heyograpiya - ug labi ka maayo nga komunikasyon - sa walog sa Fuerte River, sa Sinaloa, kaysa sa mga bukiran sa Sierra Madre Occidental, sa Chihuahua. Sa tinuud, 600 metro ra kini sa ibabaw sa lebel sa dagat ug labi ka duul sa baybayon sa Pasipiko (185 ka kilometro sa usa ka tul-id nga linya) kaysa sa kapital sa estado (240 kilometros).
Bisan pa, ang Urique mao gihapon ang Chihuahua, ug ang presensya sa Tarahumara nakahatag usa ka talagsaon nga pagtuis sa aguachile, nga kung dili usa ka kasagaran nga pinggan nga Sinaloan. Dinhi, ang aguachile gisulayan og oregano ug arí, usa ka gum nga gihimo sa mga hulmigas nga ang rarámuri sa bangin nagtigum nga mapailubon ug kanunay sa gamay nga kadaghan. Tungod niini, giingon nila, ang sangputanan nga aguachile labi ka lami nga ang mga piloto nga nagbiyahe sa mga bukid nga maghimog mga wala’y iskedyul nga paghunong sa Urique aron lang makatilaw sa pinggan niini.
Tarahumara alak
Ang usa pa nga sorpresa sa gastronomic nga giandam sa Sierra Tarahumara mao ang Cerocahui nga alak. Oo, kining gamay nga lungsod nga gitukod kaniadtong 1688, sa 1,200 nga mga lumulopyo, nga wala’y mga kantina ug wala’y bilanggoan, nga bantog sa matahum nga simbahang misyonaryo, adunay pipila ka ektarya nga gitanum sa mga ubasan. Ug ang produkto nga mogawas didto dili gyud maayo.
Kaniadtong 1975, ang pamilyang Balderrama namalit usa ka balay ug daghang kabtangan sa Cerocahui. Ang bilding gihimo kini sa sentral nga Misión hotel (usa sa labing kaanindot sa mga bukid), ug ang yuta gipahinungod sa paghimo sa mga ubas nga Cabernet Sauvignon ug Chardonay, gikan didto sa 15 ka tuig nga naghimo sa pula ug puti nga lahi sa alak. Cerocahui Mission.
Mahibal-an sa usa kung unsa ang mga kondisyon nga gipaboran ang mga ubas sa Cerocahui: ang kasarangan nga klima ug mga pag-ulan, ang kahitas-an (1620 metro sa ibabaw sa lebel sa dagat), ang pagpanalipod sa mga bukid nga naglibut sa walog, ang kamut sa mga nagtanum og ubas. … O tanan sa taas. Ang tinuud mao ang 1,900 nga botelya nga gihimo dinhi nga adunay sulud nga alak nga wala’y kaasim, hapsay, humut ug labi ka makalipay sa alingagngag.
5 Hinungdan
• Bisitaha ang Creel, usa sa labing kaanindot nga mga lungsod nga adunay daghan ug labi ka maayong serbisyo sa Sierra Tarahumara.
• Pagsakay sa bangka sa Lake Arareco, nga gilibutan sa mga bato ug tag-as nga mga konipera (duol sa Creel).
• Pag-adto sa viewpoint sa ngilit sa Barranca del Cobre ug sa Piedra Volada. Mobati ka nga tag-iya sa kalibutan! (58 km gikan sa Creel).
• Pakigsulti sa El Chepe. Ang una nga klase nga tiket nagkantidad og 1,552 ka pesos. Mahibal-an nimo, taliwala sa Creel ug El Fuerte, ang labi ka impresibo nga panan-aw sa Sierra.
• Pag-rappelling o pagbisikleta latas sa lugar sa Basaseachi Waterfall (www.conexionalaaventura.com).
Tigbalita ug istoryador. Usa siya ka propesor sa Geography and History and Historical Journalism sa Faculty of Philosophy and Letters sa National Autonomous University of Mexico diin gisulayan niya nga ipakaylap ang iyang pagkalibang pinaagi sa talagsaong mga kanto nga naglangkob sa niining nasud.
