Hibal-i ang bahin sa lami nga gastronomic nga tanyag sa Baja California Sur ...
Sulod sa usa ka hataas nga panahon nga gibalik libolibo ka tuig na ang nakalabay, ang mga nahauna nga namuyo sa karon estado sa Baja California Sur nagbansay sa pagpangayam, pagpangisda ug pagpanguha og mga prutas ingon usa ka pamaagi sa panginabuhi. Pagkahuman namuyo sila duol sa mga oase, sama sa makita karon sa San Ignacio ug Mulegé, diin siguradong nalingaw sila sa mga microclimate nga gipaboran sa presensya sa mga tuburan ug mga maayong tanum.
Sa higayon nga ang mga ekspedisyon sa Hernán Cortés nagbukas sa dalan alang sa mga kolonisador, ang pag-abut sa mga misyonaryo nahinabo, pinangunahan ni Padre Juan María Salvatierra, magtutukod sa misyon sa Loreto. Sukad nianang higayona, ang abot sa kultura nga gastronomic sa rehiyon nabag-o, tungod kay ang mga pananum sama sa mga ubas, mga kahoy nga olibo, trigo ug mais gipaila, ingon man ang pagpadako sa mga baboy, baka ug kanding. Sa ingon, sa mga yunit sa produksyon nga gihimo libut sa mga misyon, hinayhinay nga nagpakita mga bag-ong pinggan nga sangputanan sa kontak sa taliwala sa mga Heswita ug sa orihinal nga mga lumulopyo sa rehiyon. Bisan pa, dili sama sa ubang mga lugar sa Mexico, kini nga proseso wala magpadayon, ang mga Heswita gipalagpot gikan sa New Spain ug ang kadaghanan sa mga lumad nga syudad nawala. Bisan pa, ang Baja California Sur karon adunay usa ka halapad nga menu nga nagpahimulos sa natural nga yaman sa mga produkto nga gikan sa dagat.
Sa ingon, ang labing gipangayo nga bisita matingala kung nalamian ang mga pinggan nga adunay mga clams, snail, marlin, tuna, ug uban pa. Daghan sa mga pinggan nga nakuha ang panumduman sa usa ka taas nga proseso diin ang mga tradisyon sa gastronomic sa amihan gilakip, sama sa pinaugang karne ug inasinan nga isda.
Sama sa tanan nga mga lugar sa atong nasud, ang bantog nga paghulagway sa madugay o madali maghimo sa kaugalingon nga mga pinggan, aron sa La Paz matilawan nimo ang bantog nga mga tsokolate nga tsokolate nga sinugba sa ilang mga kabhang, ang mga lami nga giputos nga tamales, ang lobster nga gisulud nga patatas ug ang Mga taco sa seafood nga usa ka tinuud nga pagtratar.
Gihimo nimong tubig ang imong baba pinaagi ra sa paghunahuna og mga linuto nga giandam nga adunay lobster, hipon o abalone, ug gipatimplahan sa labing matahum nga mga sarsa. Parehas sa La Paz ug Los Cabos posible nga makatagamtam sa usa ka internasyonal nga menu nga gipaboran sa seafood. Pinaagi sa pamaagi, ang posibilidad nga makit-an ang mga pinggan nga hinimo sa Pransya sa Santa Rosalía wala isalikway.
Ang pag-uswag sa rehiyon ug ang pagdako sa turismo sigurado nga makaamot sa pagpaila sa mga bag-ong tanum, sama sa nahitabo sa El Vizcaíno, diin ang mga matahum nga igos ang anihon, ug sa Todos Santos, diin adunay daghang klase nga lettuce ug regal nga kamatis nga gitanom nga organiko. , nga gi-export na ngadto sa Estados Unidos.
Kombinsido kami nga ang bisita makit-an sa mga lungsod ug lungsod sa Baja California Sur, ingon usa ka timaan sa pagkamaabiabihon nga nagpalahi sa mga lumulopyo, tanan nga gikinahanglan alang sa usa ka maayong lamesa.
Source: Mga tip gikan sa Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / ting-init 2002
