RESIPE SA LINAGA NGA IGUANA

Send

Kung kini bahin sa mga eksotik nga pinggan, kini nga resipe alang sa usa ka linuto nga iguana nga gidala gikan sa habagatan ug habagatan-sidlakang mga rehiyon sa Mexico usa ka maayong sampol.

PANALANGIN

(Sa 6 o 8 ka tawo)

1 iguana nga adunay gibug-aton nga 2½ kilo
1 nga sibuyas ang nakatunga
2 bay dahon
4 nga mga sprig sa oregano
2 sprigs thyme
Asin nga makatilaw
½ tasa nga lana sa mais
1 ka dako nga sibuyas, manipis nga gihiwa
4 nga kamatis, gipanitan ug tinadtad
6 nga tibuuk nga jalapeño nga sili o anum nga guajillo nga sili
50 gramo nga achiote ang natunaw sa gamay nga sabaw diin giluto ang iguana
Asin nga makatilaw

PAGPANGANDAM

Ang iguana gibuksan tunga sa tiyan, ang guts ug kuko gikuha ug kini hingpit nga gihugasan sa sulod ug gawas. Kini gibahin sa mga piraso ug giluto sa sibuyas ug humut nga mga tanum hangtod nga humok, gibana-bana nga 1½ ka oras. Maayo kaayo kini nga kanal. Sa lana, idugang ang sibuyas, idugang ang kamatis, ang tibuuk nga mga sili, ang achiote ug asin nga tilawan. Pasagdi kini nga panahon sa pipila ka minuto ug idugang ang mga piraso sa iguana. Pagluto alang sa laing lima ka minuto ug pag-alagad.

Hinumdomi: Kung ang iguana nagdala mga itlog, kini usab giluto ug parehas nga giluto.