Ang pagkaon sa usa ka katawhan nagpakita sa iyang palibot, pamaagi sa kinabuhi. Ania ang gamay nga pagtan-aw ...
Ang teritoryo nga giokupar sa mga Espanyol nga kolonisador ug nga karon nailhan nga Durango usa ka mabangis ug gansangon nga teritoryo nga adunay grabe nga klima taliwala sa init ug katugnaw. Ang mga nahauna nga namuyo mao ang lumad nga semi-nomadic: acaxas, xixenes, tepehuanos ug zacatecos, nga nagpanagana sa pagpangayam ug pagtapok sa mga nopales, organo, mesquite ug pila nga tanum. Sa ulahi nagsugod sila sa pagtikad sa mais, beans ug sili. Sa pagtan-aw sa kakulang sa mga sagol nga kusina dali nga matulin. Ang mga namuyo sa mga namuyo sa panguna mga minero, sundalo ug koboy, alang sa parehas nga hinungdan adunay dyutay nga mga babaye sa mga komunidad ug ang pagkaon sagad giluto sa mga lalaki. Sa ingon, gikan sa kinahanglan, nagsugod ang pamaagi sa pagpauga sa pagkaon, tungod kay gipahimuslan nila ang mubu nga mga panahon sa pag-ani ug dayon gipauga kini, kasagaran sa adlaw, tungod kay gigarantiyahan niini ang pagkaanaa sa pagkaon alang sa bugnaw nga panahon o pag-atubang sa mga hulaw.
Bisan kung karon nagbag-o ang mga kahimtang ug ang pagkaon makit-an sa tanan nga mga panahon, ang mga lami sa kanhing panahon naa pa sa gamot sa mga tawo sa Durango, sama sa nahitabo kaniadto nga sili (daghang berde ug init nga sili nga sili, gipauga sa adlaw, sinugba ug gipanitan) , pinaugang karne, pinole ug inatsara nga karne.
Karon, ang tabako, kamote, mais, sili, beans ug kalabasa gihimo, uban pa, ingon man daghang klase nga mga prutas sama sa mansanas, granada, peach, apricot ug quince. Gipadako usab ang mga baboy ug baka ug karnero hinungdan nga gihimo ang daghang keso.
Ang pila sa kasagarang mga pinggan nga Durangueño mao ang lab-as o uga nga karne sa caldillo nga adunay nangagi nga sili ug mga tornachile, ang mga patol (puti nga beans nga gisugba sa chorizo), mga peanut enchilada, mga panochas (harina nga tortilla), mga cartas, mga quince jellies ug perón, atoles, kamote ug kalabasa nga adunay dugos nga piloncillo.
Sama sa nakita, sa atong mga adlaw wala’y kulang aron malipay ang alingagngag sa ilang mga Duranguens mismo ug sa ilang mga bisita, nga gidapit nga mobalik.
Durangueño nga sabaw
(Alang sa 10 ka tawo)
Mga sangkap
- 500 gramos nga kamatis
- 2 nga sibuyas nga ahos
- 1 medium sibuyas
- 4 nga kutsara nga lana sa mais
- 12 sili nga sili nga hydrated sa tubig ug nahugno
- 4 nga poblano peppers nga sinugba, gipanitan, gipagawas ug gihiwa
- 1 ka kilo nga karne nga gipuno og karne nga giputol sa mga plasa
- 3 nga kutsara nga lana sa mais
- Asin ug paminta sa pagtilaw
- 2 ka litro nga sabaw sa karne sa baka (mahimo nga adunay pulbos nga sabaw sa baka)
Pagpangandam
Ang kamatis gipamukpok duyog sa ahos ug sibuyas ug gisala. Sa usa ka kaserola, painita ang lana, idugang ang yuta, asin ug paminta, ug iprito hangtud nga ang kamatis maayo na nga panimpla; pagkahuman gidugang ang gipasa nga mga sili ug mga poblano peppers. Ang sulud gipuno sa lana hangtod sa bulawan nga brown ug gidugang sa sarsa; Gibilin kini aron makatilaw usa o duha ka minuto ug dayon idugang ang sabaw. Pasagdi kini nga mag-agulo sa pipila ka minuto ug init ang pag-alagad.
Hinumdomi: Mahimo usab kini himuon sa uga nga karne imbis nga steak.
Sayon nga resipe
Gisunod ang parehas nga mga lakang sa naunang resipe, apan imbis nga iprito ang kamatis, kini gipulihan sa usa ka putos nga spice nga pinirito nga kamatis ug ang mga naggasto nga mga sili mahimo nga ilisan, bisan kung ang panamian lahi, alang sa ½ tasa nga sili nga sili. pasilyo
