Sa kini nga estado, ang tradisyon nagtuyok palibot sa pagbisita sa pantheon aron magdala mga bulak, limpyohan ang mga lubnganan ug, sa pipila nga mga kaso, mokaon uban kanila. Sa matag balay nabatasan nga magbutang mga halaran nga adunay usa ka purpura nga shawl, usa ka krusipiho, litrato sa namatay, ang iyang labing gipasalamatan nga mga saput, tubig, asin ug gamay nga uhot.
Mga fritter sa tuhod
(12 hangtod 15 ka buok)
Mga sangkap:
3 hangtod 4 nga tasa nga harina
1 1/2 nga kutsarita nga baking powder
1 nga kutsara nga asukal
1/2 nga kutsarita nga asin
4 nga kutsara nga mantikilya o mantika, natunaw
2 nga itlog
1/2 tasa nga gatas
Lard o lana alang sa pagprito
Ang asukal ug pulbos sa cinnamon alang sa pag-abug sa abog
Pagpangandam:
Ayagon ang 3 ka tasa nga harina nga adunay mga uga nga sangkap. Sa usa ka panaksan, isagol ang natunaw nga mantikilya sa mga itlog ug gatas. Idugang sa harina. Beat hangtod nga hapsay ang paste. Pagdugang usa ka gamay nga harina, kusog nga paglibot hangtud nga ang pasta medyo matig-a.
Ibutang sa usa ka harina nga lamesa. Gamay nga pagmasa. Bahina sa mga bola nga sama kadak-a sa usa ka walnut, isinaw kini sa mantikilya o natunaw nga mantikilya aron dili sila magtapot. Takpi ug pabaruga sa 20 minuto. Palapta sila gamit ang roller hangtod nga kini nipis kaayo.
Papahuwayon sila sa laing 10 minuto. Igprito sila sa mainit nga mantikilya hangtod nga bulawan ang brown. Pag-agas sa sulud nga papel. Isablig sa usa ka sagol nga asukal ug kanela. Mahimo usab sila maligo sa usa ka dugos nga ginama sa brown sugar.
Mga tradisyon sa pagluto sa Adlaw sa mga Minatay: San Luis Potosí
Alang sa mga etnikong grupo sa Huasteca, ang pagsaulog sa mga patay nagsaulog sa kinabuhi. Ang gigikanan sa mga halaran sa mga patay sa rehiyon nahinabo dungan sa pagsaulog sa mga prosesyon sa lubong. Adunay pagtuo nga sa matag tawo nga moduaw, adunay kalag sa usa nga namatay na; busa kung ang bisita moabut sa usa ka balay, sila pagtratar sa labing kaayo nga posible nga paagi.
Mga sangkap:
2 ancho peppers nga natumog, ginalugdaan ug ginalagas
1/2 ka kilo nga minasa alang sa mga tortilla
Asin nga makatilaw
Lana alang sa pagprito
Alang sa sarsa
1 ka dako nga kamatis
8 nga berde nga kamatis
5 ka serrano nga sili o sa pagtilaw
2 nga sinugba nga guajillo nga mga bata
1/2 tinadtad nga sibuyas
2 ka kutsara nga lana
Asin ug paminta sa pagtilaw
100 nga gramo nga grated Chihuahua nga keso
Ang 100 gramos nga tigulang nga keso nahugno
Pagpangandam:
Isagol ang mga sili sa masa ug gamay nga asin ug patindogon ang 30 minuto. Paghimo pipila ka gagmay nga mga tortilla sa gaan nga greased comal ug, kung hapit na sila maluto, igkatag kini sa gamay nga sarsa gikan sa hilaw nga bahin. Gitakda ang pipila ka segundo ug pil-a sila, pagdungan ang mga sidsid aron sila magpilit, ingon nga kini mga quesadillas.
Ibutang kini sa usa ka panapton ug isulud kini sa usa ka bukag nga maayo ang pagtabon aron makapasingot sila. Kinahanglan sila mangandam gikan sa usa ka adlaw hangtod sa sunod. Sa wala pa ihalad, iprito sila sa mantikilya o lana.
Mga tradisyon sa pagluto sa Adlaw sa mga Minatay: Estado sa Mexico
Ang kahanas sa alfeñique usa ka labing hinungdanon ug naandan sa syudad sa Toluca; Bisan kung gihimo usab kini sa uban pang mga estado sa Republika, bisan diin wala maabut ang pantasya ug pagkamaayo nga nagpaila sa kini nga lugar. Kostumbre sa pagtahod sa mga patay.
Mga mahuyang nga figurine
Mga sangkap:
Ang 2 ka tasa nga icing nga asukal nga sifted
1 itlog nga puti
1 ka kutsara nga light syrup sa mais
1/2 nga kutsarita nga vanilla
1/3 sa tasa sa cornstarch
Mga tina nga utanon
Mga brush
Pagpangandam:
Sa usa ka limpyo ug uga nga baso nga panaksan, isagol ang itlog nga puti, dugos ug banilya. Idugang ang maayo nga sifted icing sugar. Idugang ang asukal ug hingpit nga isagol sa usa ka kutsara nga kahoy. Kumuha gamit ang imong mga tudlo sa kamot sa usa ka bola.
Isablig sa cornstarch ug pagmasa sa usa ka patag nga nawong hangtod nga hapsay ug magamit. Himua nga tilawan ang mga pigurin, mahimo kini mga krus, lungon, bungo, plato sa pagkaon, ug uban pa. Pasagdi sila nga mamala ug kung mamala na, pintal sila aron makatilaw.
Hinumdomi: Ang minasa mahimo nga tipigan sa usa ka hugut nga gisira nga plastik nga bag sulod sa daghang mga bulan. Kung kini nahimo nga sobra ka lisud, pagwisik sa gamay nga tubig.
Mga tradisyon sa pagluto sa Adlaw sa mga Minatay: Hidalgo
Sa Sierra ug sa Huasteca, ang pagpintal sa balay gibag-o, ang halaran gidayandayanan og mga openwork paper nga mga kurtina, ug ang usa ka arko gihimo nga mga stick nga gisul-uban mga bulak nga cempasúchitl ug kamot sa leon.
Mga sangkap:
100 ka gramo nga guajillo chili pepper nga deveined ug ginned
2 kamatis nga bola
1/2 medium sibuyas
4 nga sibuyas nga ahos
1 ka pinch nga cumin
1 ka kutsarita nga tibuuk nga paminta
3 nga sibuyas
1/4 nga tasa nga lana sa mais
8 nopalitos, giluto ug gihiwa sa mga gilis
1 ka kilo nga karne sa baboy o kanding, gihiwa-hiwa
Asin ug paminta sa pagtilaw
Maguey dahon alang sa mixiote, kung kinahanglan
Pagpangandam:
Igluto ang mga sili sa kamatis, sibuyas ug ahos, pabukala sa tubig sa 5 minuto, salaa ug sagola nga idugang ang cumin, paminta, cloves ug asin aron makatilaw, palabihan ug timplahi ang init nga lana. Niini, i-marinate ang karne dili moubus sa 1 ka oras.
Pag-andam sa mga dahon nga maguey pinaagi sa pagputol sa mga kinahanglanon nga bahin, ibabad sa bugnaw nga tubig aron mahumok kini, kanal ug pun-a ang karne, pagdugang usa ka gamay nga nopalitos sa matag mixiote, asin ug paminta, isara ingon mga bag ug ihigot sa usa ka sulud, nga maghimo usa ka bow . Pag-alisngaw 30-40 minuto o hangtod malumo ang karne.
Gisilbi sila nga mga beans gikan sa kolon ug gihiwa nga avocado. Mahimo usab sila paghimo sa karne nga manok o koneho.
