Usa ka lami nga resipe aron maandam ang itom nga nunal gikan sa Oaxaca ...
PANALANGIN
- 1 ka dako nga pabo o 3 ka manok, gihiwa-hiwa
- 2 nga daghang sibuyas
- 3 nga ahos nga ahos
Alang sa taling:
- 250 nga gramo sa itom nga sili sa panit
- 250 nga gramo sa pula nga sili ngahuyo
- 250 gramos nga mulato nga sili
- 250 gramos nga sili nga pasilla sa Mexico
- Gisunog ang 2 nga mga tortilla
- ang mga liso sa sili nga sili
- 1 ka kilo nga mantika
- 2 nga daghang sibuyas, gihiwa
- 1 ka dako nga ulo sa ahos
- Ang 2 nga mga plantain gipanitan
- 300 ka gramo nga tinapay nga itlog
- 100 ka gramo nga toasted sesame seed
- 100 nga gramo nga sinugba nga mani
- 100 nga gramo nga mga walnuts
- 150 ka gramo nga mga almendras
- 100 ka gramo nga binhi
- 100 gramo nga pasas
- 2 ka kilo nga kamatis
- 1 ka kilo nga miltomate (berde nga kamatis)
- 1 nga kutsarita nga nutmeg
- 1 ka sungkod nga cinnamon
- 1 nga kutsarita nga oregano
- 1 ka kutsarita nga tim
- 1 teaspoon nga marjoram
- 1 nga kutsarita sa anis
- 1 ka pinch nga cumin
- 5 nga sibuyas
- 5 tambok nga sili
- 100 gramos nga asukal
- 6 nga sinugba nga dahon sa abokado
- 250 gramo nga metate nga tsokolate
- asin sa pagtilaw
PAGPANGANDAM
Ang pabo o ang mga manok giluto sa tubig aron matabunan, nga adunay sibuyas, ahos ug asin nga tilawan. Ang mga sili nga sili gisugba, gibuksan ug ginned, ang mga binhi gilain ug kini giasal hangtod nga nasunog; pagkahuman gibutang sila sa magbabad sa tubig aron dili sila mahimong mapait ug mohubas. Ang mga sili nga sili gisablig sa init kaayo nga tubig, gihubas ug gipasagdan nga magbabad sa 30 minuto sa bugnaw nga tubig. Sa katunga sa mainit nga mantikilya, idugang ang sibuyas ug ahos ug idugang ang gihiwa nga saging, ang tinapay nga itlog, ang sesame, ang mga mani, ang mga walnuts ug mga pasas. Ang kamatis giluto kauban ang mga kamatis nga adunay asin ug tubig aron matabunan. Sila adunay liquefied ug pilit.
Ang mga sili gisablig uban ang mga binhi ug ang gisunog nga mga tortilla, kini gihiwa ug gisagol sa kaniadto nga prito ug mga panakot. Ibutang ang nahabilin nga mantikilya sa usa ka dako nga casserole ug iprito kini nga sagol, idugang ang kamatis ug galingan ug gisala nga kamatis, usa ka litro nga sabaw diin giluto ang pabo ug gipasagdan kini sa 20 minuto, idugang ang tsokolate, ang Ang asukal, ang nahabilin nga sabaw ug mga dahon sa abokado, pabukala labing menos usa ka oras sa sobra nga kainit, kanunay nga pagpalihok aron dili kini madikit. Idugang ang mga piraso sa pabo ug pabukala sa lain nga 15 minuto. Sa wala pa ihalad, tangtanga ang mga dahon sa abokado.
PRESENTASYON
Gisilbi kini sa parehas nga taling nga casserole diin kini giluto, giubanan sa mga refried beans, pula nga bugas ug mainit nga mga tortilla.
