Pinauyon sa ebidensyang nakit-an hangtod karon, ang una nga serbesa sa sangkatauhan gihimo nga upat ka libo ka mga tuig sa wala pa si Cristo sa mga karaan nga Elamites, usa ka katawhang nagpuyo sa karon nga Iran.
Ang kini nga mga brewer sa Asya wala’y mga kapanguhaan nga teknikal, materyal ug kasayuran nga mahimo nimo kung gusto nimo buhaton ang imong una nga beer.
Karon labi pa sa 200 bilyon ka litro nga beer ang nahurot sa tibuuk kalibutan sa usa ka tuig, sa dili maihap nga mga tatak nga komersyal, apan wala’y kahimut-an nga ikatanding sa pag-inom sa usa ka sparkling nga alak nga gihimo sa imong kaugalingon.
Kini usa ka makapaukyab nga proyekto nga, kung ipatuman nimo kini nga adunay pagpahinungod, tugotan ka nga mahimong usa ka bituon taliwala sa imong grupo sa mga higala. Sunda kini nga detalyado ug kompleto nga lakang ug himuon nimo kini nga mahinabo.
Ang kahimut-an nga makita ang usa ka bata nga natawo
Kinsa ang dili gusto sa usa ka bugnaw nga beer? Wala’y labi ka maayo nga mobugnaw sa init nga adlaw, labi na kung naa ka sa baybayon.
Nagpuyo kita sa mga malisud nga panahon ug daghang mga tawo ang nagtinguha sa mga kalingawan nga gikan diin makakuha sila mga tinigum sa panalapi, nga gihimo ang usa sa kanila.
Apan ang labi ka makapaikag nga butang bahin sa paghimo sa imong kaugalingon nga serbesa dili ang labi nga kaayohan sa ekonomiya; Mahimo pa nga magasto ka sa usa ka butang nga labi pa sa pagpalit usa ka maayong batch sa supermarket.
Unsa ang tinuud nga hinungdanon mao ang kahimut-an nga gihatag sa pagtan-aw sa natawhan nga buhat ug unya sa dili hitupngan nga higayon sa pagsulay niini ug nalingaw kini sa usa ka piniling grupo sa mga higala.
Dili nimo kinahanglan ang daghang mga matahum ug mahal nga kagamitan aron magluto sa imong una nga batch sa beer.
Ang usa ka kompleto nga kit sa paghimo og kusina sa balay makit-an sa hapit $ 150.
Kung ikaw usa ka fan sa serbesa ug naghunahuna sa medium nga termino, ang kana nga kantidad sa salapi nga labi ka gamay kaysa sa nagasto sa pagpalit sa mga beer sa pipila ka bulan.
Mahimo kini mapalit sa mga tindahan sa online nga ihatud sa imong balay. Mahimo usab kini nga usa ka proyekto nga ipatuman ug hatagan pinansya taliwala sa usa ka grupo sa mga higala.
Aron mahimo ang imong nahauna nga batch sa beer kinahanglan nimo ang mosunud:
Usa ka dako nga kolon:
Ang kapasidad sa sulud magsalig sa kadak-an sa inisyal nga batch nga gusto nimong buhaton. Girekomenda nga magsugod sa usa ka gamay nga batch, nga giandam sa usa ka kolon nga dili moubus sa 4 ka litro nga kapasidad, pagdugang sa gidaghanon sumala sa mga pag-uswag sa kahanas sa proseso. Ang labi ka daghang mga kaldero makatabang nga maminusan ang pag-agas.
Mga tubo ug clamp:
Aron makahimo sa pagkuha siphon ug botelya sa beer. Girekomenda nga magtrabaho kauban ang usa ka gripo sa plastik nga marka sa pagkaon, 6 piye (1.83 metro) ang gitas-on ug 3/8 pulgada (0.95 sentimetros) ang diyametro. Mahimo’g mapalit ang mga clamp gikan sa usa ka tindahan sa hardware o tindahan sa labi nga espesyalista nga bapor.
Usa ka airtight fermentation bucket:
Labing maayo ang usa ka baso nga carboy o pitsel, bisan kung mahimo ang usa ka 5 galon (19 litro) nga plastik nga balde nga adunay taklob. Ang botelya sa baso adunay bentaha nga mas dali magpadayon nga hinlo ug disimpektahan, nagpalit usab og usa ka brush sa paghinlo sa botelya.
Usa ka airlock o air trap nga adunay plug:
Sa mga kinahanglan nga sukat aron mapahiangay sa fermentation bucket o silindro.
Usa ka sulud nga botilya:
Magamit kini sa mga espesyalista nga tindahan sa beer nga gigama ug kinahanglan nga mahaum sa katapusan sa draw tube o siphon.
Usa ka thermometer:
Sa naglutaw nga tipo, nga adunay gradwasyon tali sa zero ug 100 degree Celsius o taliwala sa 32 ug 220 degree Fahrenheits. Sa kinatibuk-an, kinahanglan ra ang thermometer kung nagpatubo ka usa ka beer ilalom sa kontrolado nga kondisyon sa temperatura, nga dili sagad alang sa mga nagsugod.
Botelya:
Kinahanglan nimo ang de-kalidad nga 12-ounce nga botelya sa beer, igo na nga botelya sa kantidad nga nahimo. Ang dali nga pagbukas nga botelya dili girekomenda; labi kana nga nanginahanglan mga magbukas sa botelya. Ang kini nga mga botelya magamit sa mga espesyalista nga tindahan.
Usa ka botelya nga capper:
Kini ang mekanikal nga aparato nga gigamit sa hermetiko nga pagbutang sa takup sa mga botelya. Mahimo nimo kini mapalit sa espesyalista nga tindahan o pahulam kini sa usa ka higala nga nahibal-an nimo nga adunay kini.
Bag-ong mga takup sa botelya:
Ang mga kinahanglan nimo alang sa gidaghanon sa mga botelya aron mapuno ug isira. Tungod kay gibaligya kini nga tinapok, magkinahanglan ka ug 50 ka takup kung magbotel ka sa 5 ka galon (19 ka litro) nga beer.
Solusyon sa disimpektante:
Ang beer labi ka delikado ug dali nga matapunan, busa ang tanan nga gamiton kinahanglan nga disimpektahan sa wala pa gamiton. Mahimo nimong gamiton ang detergent sa balay, hugasan nga hugasan aron malikayan ang pagkahugaw.
Mga sangkap nga kinahanglan
Ang mosunud nga lista sa sangkap gitukod alang sa paghimo sa 5 galon nga sukaranan nga beer nga beer (ang pipila nga mga estilo sa serbesa nanginahanglan ubang mga sagol nga wala malista):
- Malt: 6 libra (2.73 ka kilo) nga maluspad nga kinuha nga wala’y hops. Kasagaran moabut kini matag 3-libra nga lata. Ang malt naghatag mga carbohydrates alang sa alkohol nga fermentation nga mahitabo pinaagi sa yeast fungi. Dawaton usab ang dry malt extract.
- Patubo: usa ka putos nga likido nga lebadura sa klase Wyeast American Ale likido nga Patubo # 1056, o sa tipo White Labs California Ale # WLP001. Ang likidong lebadura nga gihimo nga posible nga makahimo labi ka taas nga kalidad nga mga beer. Ang mga tindahan sa craft beer adunay kini nga mga produkto.
- Hop: 2.25 ounces (64 gramo) nga mga hop East Kent Goldings Hops. Ang bulaklak nga hop ang sangkap nga nagahatag sa mapait nga lami niini sa beer. Ang mga hop pellet labi ka kasagaran ug dali nga tipigan. Ang wala magamit nga nabilin nga mga hop kinahanglan ibutang nga frozen sa mga zip-lock bag.
- Asukal: 2/3 nga tasa sa usa ka asukal alang sa priming sa beer. Kanunay nga gigamit ang asukal sa mais, nga magamit usab sa espesyalista nga tindahan.
Pagtan-aw sa proseso sa brewing
Ang paghimo sa beer naglangkob sa 5 nga punoan nga mga hugna: paghimo og wort, pagpabugnaw ug pag-fermentasyon, pag-una ug pagbotelya, pagtigulang ug konsumo.
Sa ubus gipatin-aw namon ang kahulogan sa matag yugto, nga sa ulahi pag-uswag nga gihimo sa detalye.
Pagpangandam sa kinahanglan: ang maluspad nga kinuha sa malt ug hops gilat-an sa duha hangtod tulo ka galon nga tubig sa hapit usa ka oras, aron ma-sterilize ang pagkuha ug tugotan ang hop nga bulak nga buhian ang mga compound nga naghatag kapait sa beer.
Ang mainit nga sagol nga resulta sa kini nga proseso gitawag nga wort.
Pagpabugnaw ug pagpamunga: Gitugotan ang wort nga pabugnawon sa temperatura sa kuwarto ug dayon ibalhin sa fermenter, diin ang dugang nga tubig nga kinahanglan aron maabot ang gusto nga 5 galon idugang sa inisyal nga batch.
Sa kinahanglan sa temperatura sa kuwarto, ang lebadura idugang aron masugdan ang proseso sa pagbubu ug ang airlock gibutang ug gisirhan, nga nagtugot sa paggawas sa carbon dioxide nga gihimo sa fermentation, nga nagpugong sa pagsulud sa bisan unsang makadaot nga produkto sa fermenter .
Niini nga yugto, hinungdanon ang mga lakang sa paglimpiyo aron malikayan nga kinahanglan nga matapunan ang pila ka bakterya gikan sa palibot. Ang fermentation molungtad sa usa ug duha ka semana.
Priming ug bottling: Kung ang bug-os nga nakapamunga sa beer, ibalhin kini sa laing sudlanan alang sa priming.
Ang beer gisagol sa asukal sa mais ug ang sunod nga lakang mao ang pagpadayon sa pag-botilya. Ang mga botelya gisirhan sa mga takup gamit ang capper, aron masugdan ang pagkatigulang.
Tigulang: ang bottled beer kinahanglan moagi sa usa ka katigulangon nga proseso, nga molungtad sa taliwala sa 2 ug 6 ka semana.
Panahon sa pagtigulang, ang nahabilin nga lebadura nagpatubo sa dugang nga asukal sa mais, nga nagmugna sa carbon dioxide, nga usa ka compound nga maayo nga bula sa beer.
Mahimo og daghang bulan aron makuha ang labing kaayo nga lami, apan sa kinatibuk-an, ang beer mahimo imnon pagkahuman sa usa ka bulan nga pagtigulang.
Pagkonsumo: kini mao ang kurso nga yugto nga naghimo sa labing gilauman. Ang pagkuha sa una nga gihimo nga kaugalingon nga mga beer gikan sa ref ug nagpadayon sa inagurasyon nga toast dili mabayran.
Kini nga tibuuk nga proseso molungtad mga 4 ka oras sa imong oras, mikaylap sa daghang mga semana, dili maihap ang yugto sa paghulat tungod sa pagtigulang.
Sama sa nakita nimo, ang paghimo og bino nga beer mahimo usab nga maabut sa mga tawo nga adunay usa ka busy nga estilo sa kinabuhi, apan kinsa nalipay sa paghimo sa usa ka butang nga makaikag gikan sa wala.
Detalyado ang proseso
Nahibal-an na nimo ang mga kagamitan ug sangkap nga kinahanglan nimo aron mahimo ang imong una nga hugpong nga beer sa paghimo ug ang kinatibuk-ang hugna sa proseso sa paggama.
Karon moadto kami sa detalyado nga lakang sa matag lakang, pagsunod sa 5 nga yugto nga kaniadto gipakita.
Yugto 1: Pagpangandam sa kinahanglan
Alang sa daghang mga homebrewer, kini usa ka paborito nga yugto tungod sa kahimut-an nga gihatag sa mga igbalati, labi na ang olfactory, humut sa wort stirring ug bubbling.
Sa usa ka kolon nga gibana-bana nga 5 galon, hugasan, disimpektahan ug maayo nga hugasan, ibutang sa taliwala sa 2 ug 3 galon nga tubig ug ipainit kini.
Kung ang tubig nag-init na, ang 6 libra (duha ka lata) nga makuha nga malt idugang. Tungod kay ang kini nga produkto adunay usa nga pagkamakanunayon nga syrupy, mahimo nga kinahanglan nimo ang gamay nga mainit nga tubig aron makuha ang salin nga nahabilin sa ilawom ug kilid sa sulud.
Kung gidugangan ang malt, ang sagol kinahanglan kanunay nga pagpalihok aron mapugngan ang syrup gikan sa pagpahimutang ug pag-caramelize hangtod sa ilawom sa kaldero.
Ang kini nga caramelization, bisan ang bahin, mahimong makapausab sa kolor ug lami sa beer, busa ang paglihok sa sagol samtang ang pagpainit mao ang labing hinungdanon.
Kung nahimo na ang usa ka makanunayon nga sagol, ang sunod nga lakang mao kini ang pabukala, apan kinahanglan hinay-hinay ug mabinantayon nga gihimo aron maminusan ang bula.
Ang usa ka pamaagi sa paglimita sa foaming mao ang pag-spray niini sa usa ka limpyo nga spray sa tubig. Sa una nga 15 ka minuto nga proseso sa pagpabukal kinahanglan nga makab-ot ang kanunay nga pagbula nga adunay gamay nga pagbula.
Kinahanglan nimo nga isalikway ang pagtabon sa kaldero alang sa mas paspas nga pagpainit, tungod kay mahimo kini usa ka resipe alang sa usa ka guba nga nawasak nga syrupy foam, nga nagdagan sa tibuuk nga kalan.
Ang pagdumala sa kainit sa una nga 15 minuto hinungdanon sa pagkab-ot sa usa ka makanunayon, ubos nga nagbula nga hubag.
Sa higayon nga ang kanunay nga pagpabukal nga adunay gamay nga bula nga nakab-ot, panahon na aron idugang ang mga hop.
Ang Hops usa ka tanum nga pamilya sa cannabaceae, nga gikan niini gigamit ang dili nagpatambok nga bulak aron makapalami sa serbesa nga adunay kinaiya nga mapait nga lami.
Ang angay nga kantidad (2.25 ounces alang sa among 5 galon batch of beer) nga hops gibug-atan ug gidugang sa nagbukal nga wort. Ang pipila nga mga brewer naggamit mga hop sa mga bag nga mesh aron makuha ang salin nga nahuman na ang wort brewing.
Ang sagol kinahanglan nga pabukalan sa usa ka kinatibuk-ang oras sa taliwala sa 30 ug 60 minuto. Sa panahon nga nagbukal, ang sagol kinahanglan nga pagpalihok matag karon ug unya aron malikayan ang mga bangkito.
Ang kadako sa hop pellets ug ang oras nga nagbukal makaapekto sa kapait sa beer, busa ang pagdugang mga hop sa parehas nga gidak-on usa ka maayong ideya. Pagkahuman sa panahon mahibal-an nimo ang paggamit sa mga hop aron makuha ang degree nga kapaitan nga imong gipili.
Yugto 2: Pagpabugnaw ug Pagkamabuto
Pagkahuman sa pagbukal, kinahanglan nga pabugnawon ang init nga wort sa temperatura sa kwarto sa labing madali aron maminusan ang posibilidad nga impeksyon.
Ang pipila nga mga brewer nagdugang yelo o bugnaw nga tubig sa wort aron mapadali ang pagpabugnaw, pag-amping nga dili molapas sa total nga tubig.
Ang uban pang labi ka abante nga mga brewer adunay usa ka makapabugnaw nga aparato nga adunay usa ka sistema sa tubo nga tanso nga naglihok ingon usa ka heat exchanger.
Sa bisan unsang kaso, sa wala pa ibalhin ang kinahanglan sa fermenter, ang bugnaw nga tubig kinahanglan dugangan hangtod sa usa ka kadaghan nga 5 ka litro.
Niini nga yugto sa proseso, ang wort delikado kaayo sa impeksyon, busa ang fermenter, mga siphon tubo ug clamp, ang airlock ug tanan nga mahimo’g kontak sa wort ug yeast kinahanglan nga ma-disimpektahan ug hugasan.
Ang pipila nga mga brewer naggamit sa pagpapaputi ingon usa ka disimpektante, nga nanginahanglan nga maingat nga hugasan sa init nga tubig aron malikayan nga makatilaw ang beer sama sa klorin.
Ang alkohol nga fermentation usa ka proseso diin ang mga mikroorganismo (ang mga single-celled fungi nga naglangkob sa lebadura) nagproseso sa mga carbohydrates, nga gihimo kini nga alkohol sa porma sa ethanol, carbon dioxide sa porma sa gas, ug uban pa nga gigikanan.
Ang wort kinahanglan nga bug-os nga cooled sa temperatura sa lawak sa wala pa ibubo kini sa fermenter ug idugang ang lebadura.
Ang pagdugang nga lebadura sa mainit nga wort makapatay sa lebadura nga naglangkob niini ug makaguba sa proseso.
Ayaw kabalaka bahin sa basura sa hop ug protein, nga gitawag nga "cloudy" sa jargon sa brewer; ang kadaghanan niini nahulog sa ilalom sa panahon sa pag-asdang.
Kanunay nga labi ka maayo ang paggamit sa likud nga lebadura, nga adunay labaw nga kalidad ug labi ka epektibo kaysa sa uga. Ang likido nga lebadura sagad moabut sa mga plastik nga tubo o mga pakete.
Sunda ang mga direksyon alang sa paggamit sa lebadura nga pakete, pag-ayo nga idugang kini sa fermenter.
Sa higayon nga madugang ang lebadura, ang airlock gipaangay sa fermenter ug gisirhan. Ang fermenter kinahanglan ibutang sa usa ka mabugnaw ug ngitngit nga lugar, diin wala’y kalit nga pagbag-o sa temperatura.
Ang airlock kinahanglan magsugod sa bul-og sa sulud sa 12 hangtod 36 oras, ug ang pagpabunga kinahanglan magpadayon sa labing gamay nga usa ka semana.
Kung dili nimo makit-an ang pagbula sa airlock, susihon kung hugut ba ang mga kimpit. Ang mga bula mao ang carbon dioxide nga napatungha sa fermentation ug kini usa ka hinay ug pagminus nga proseso hangtod matapos kini.
Sa pag-isip nga adunay usa ka maayo nga silyo, ang pagbula kinahanglan mohinay sa usa o duha nga mga bula matag minuto, sa wala pa magpadayon sa bottling.
Yugto 3: Priming ug pagbotelya
Ang katapusan nga lakang sa wala pa pagbotel ang beer mao ang pag-una ug kini gilangkuban sa pagsagol sa asukal sa beer aron ma-carbonate ang nahuman nga produkto.
Bisan pa sa nahuman na ang fermentation, adunay mga posibilidad nga madaut ang serbesa, busa kinahanglan nga isterilisado ang tanan nga mahikap niini, pag-amping nga dili maghimo usa ka splash nga makadugang oxygen sa likido.
Kadaghanan sa mga home brewer naggamit usa ka dako nga plastik nga balde o carboy aron ang priming nga asukal dali nga isagol nga parehas. Ang kini nga balde kinahanglan nga hingpit nga ma-sterilisize, maingon man ang pagkuha siphon, mga gamit ug syempre ang mga botelya.
Sa mga botelya kinahanglan nga mag-amping ka; siguruha nga limpyo sila ug wala’y nahabilin, gamit ang usa ka brush aron makuha ang bisan unsang hugaw.
Ang pila ka mga brewer nagpamutus sa mga botelya pinaagi sa pagtuslob niini sa usa ka mahuyang nga solusyon nga paputi ug pagkahuman hugasan og maayo.
Ang ubang mga brewer sa balay nga isterilisado ang mga botelya sa makinang panghugas, apan kinahanglan magbantay aron mabanlas nga maayo ang nahabilin nga detergent aron ang nahabilin nga sabon dili makadaot sa beer sa panahon ra sa pagtigulang sa botelya.
Hinumdomi nga alang sa imong inisyal nga batch sa beer kinahanglan ka magdugang 2/3 sa usa ka tasa nga asukal sa mais o uban pa nga girekomenda alang sa priming, nga idugang kini ug sagolon kini nga hinay sa priming bucket.
Pagkahuman sa priming, andam na ang beer nga ibubo sa mga botelya, gamit ang pagpuno nga botelya ug pag-amping nga magbilin bisan usa ka pulgada (duha ug tunga ka sentimetros) nga walay sulod nga wanang sa liog sa botelya aron matabangan ang fermentation. katapusan.
Gisirad-an dayon ang mga botelya gamit ang capper, nga nagpanghimatuud nga usa ka hermetic closure ang nahimo. Ang nahabilin ra mao ang pagtigulang sa imong una nga mga beer aron mahimo nimo kini nga pagsulay sa usa ka dili malimtan nga salo-salo uban ang imong mga higala.
Yugto 4: Pagkatigulang
Alang sa kadaghanan, ang labing lisud nga bahin mao ang dugay nga paghulat nga moabut ang edad sa beer.
Bisan kung ang mga beer mahimo imnon pagkahuman sa pipila ka mga semana, ang kasagaran nga homebrew nakaabot sa kinatumyan nga kalidad niini taliwala sa 8 ug 15 nga semana pagkahuman sa bottling, usa ka oras nga kadaghanan sa mga amateur brewers dili gusto maghulat.
Sa panahon sa katigulangon nga proseso, ang serbesa adunay carbonated ug sobra nga lebadura, mga tannin ug protina nga nakamugna og mga katingad-an nga panimpla, nga nahiluna sa ilawom sa botelya, nga labi nga nakapaayo sa kalidad sa ilimnon, busa ang pagpahaba sa paghulat imong kaayohan.
Gisulayan ang pagbalanse sa pagdali sa bag-ong tigbuhat sa pag-inom sa una nga botelya ug usa ka paghulat nga nagsiguro nga gamay ang kalidad, girekomenda ang pagtigulang labing menos 3-4 ka semana.
Sama sa container nga fermentation, ang mga botelya kinahanglan ibutang sa mabugnaw ug ngitngit nga lugar nga wala’y kalit nga pagbag-o sa temperatura.
Gawas kung naghimo ka usa ka lager ilalom sa kontrolado nga kondisyon sa temperatura, ayaw ibutang ang mga botelya sa ref sa una nga duha ka semana pagkahuman sa botilya.
Dali nga tugotan ang beer carbonate sa duha ka semana sa temperatura sa kuwarto. Pagkahuman sa unang duha ka semana, ang pagpabugnaw sa serbesa makatabang nga mas dali kini mapaayo, tungod kay ang nahabilin nga mga tannin, lebadura, ug protina labi ka dali mahusay sa bugnaw nga temperatura.
Yugto 5: Pagkonsumo
Ang dako nga adlaw sa pag-toasting sa imong una nga paghimo sa beer miabut. Sa panahon sa katigulangon nga proseso, ang sobra nga lebadura, tannin, ug mga protina nahusay sa ilawom sa botelya.
Busa, dali nga kung ihatod nimo ang imong una nga beer sa baso, ibilin nimo ang gamay nga likido sa botelya. Bisan pa, kung ang usa ka gamay nga sediment makuha sa baso, ayaw kabalaka, dili kini masakitan kanimo.
Kompletoha ang usa ka ritwal sa pagtahud sa imong una nga beer: humut sa kabag-o sa imong paglalang, pagdayeg sa kolor niini ug sa mabula nga ulo ug sa katapusan imnon ang imong una nga pag-inom nga wala makatulon.
Gihangyo namon nga kini nga panudlo magamit kanimo sa makalipay nga proyekto sa paghimo sa imong una nga beer sa balay.
Sa panahon sa proseso sa paghimo, kuhaa ang tanan nga mga sulat nga giisip nimo nga angay ug kung ang una nga batch dili angay nga eksakto sa gusto nimo, ayaw kawala paglaum. Sulayi pag-usab; Kadaghanan sa mga oras, ang mga maayong butang magdugay gamay.
