Ang Tamales usa ka simbolo nga pinggan sa gastronomy sa Mexico.
Uban sa kini nga resipe mahimo ka mag-andam igo nga kadaghan alang sa usa ka maayong tigum o pagsaulog.
INGREDIENTS (YIELD 60 TO 70 PIECES)
Alang sa pasta:
- 1½ nga maayo nga minasa alang sa mga tortilla.
- 750 gramo nga lard.
- 6 nga ancho nga mga sili nga natumog sa init nga tubig, giwala ug giwala.
- 1 tasa sa tubig diin giluto ang karne.
- Asin nga makatilaw.
Alang sa pagpuno:
- 1 ka kilo nga baboy nga giputol.
- 1 nga sibuyas giputol sa upat.
- 4 nga sibuyas nga ahos
- 2 nga sibuyas.
- 2 tambok nga sili.
- Asin nga makatilaw.
Alang sa sarsa:
- 12 ancho nga mga bata, ginned, deveined ug gibasa sa init kaayo nga tubig.
- 1 nga sibuyas sa mga piraso.
- 4 nga sibuyas nga ahos
- 1 nga kutsarita nga sili.
- 2 nga kutsarita nga cumin.
- 2 bay dahon
- 2 tasa sa sabaw diin giluto ang karne.
- Asin nga makatilaw.
- 100 gramo nga lard.
- 100 tamale nga husk sa mais, nipis nga gihiwa, gibasa, gihubas ug gipauga.
PAGPANGANDAM
Ang minasa, ang ground chili ug ang sabaw maayo kaayo nga gibunalan sa kamut o sa electric mixer (kung sa kamot kini nagsagol sa 20 minuto). Ang mantikilya ginalatigo hangtod nga mahumok ug idugang sa minasa. Nagpadayon kini nga kusog nga pagpukpok hangtod nga gibutang ang usa ka piraso sa kini nga sagol sa usa ka tasa nga bugnaw nga tubig, naglutaw; Gidugang ang asin aron makatilaw ug pagpalihok og maayo. Ipanghatag ang 1½ nga kutsarita nga masa sa matag panit sa mais, pagdugang usa ka gamay nga pagpuno, pagpilo (kinahanglan nga nipis kaayo) ug lutuon sa usa ka tamalera o bapor alang sa 1 or ka oras o hangtod nga ang mga binhi dali nga moabut. dahon.
Pagpuno: Ang karne giluto sa tanan nga mga sagol ug tubig aron matabunan hangtod nga kini humok kaayo, gikapoy, ang giluto nga tubig gilain ug nabuak.
Salsahan: Ang mga sili gisagol sa tanan nga mga sagol ug tubig diin kini gibasa; Gihisi sila ug gidugang ang sabaw sa karne. Ibutang ang mantikilya sa pagpainit, idugang ang sarsa didto ug timplahi kini pag-ayo, pag-uban sa gilisud nga karne ug pabukala kini sa pipila pa ka minuto.
PRESENTASYON
Sa usa ka plato, maayong pagkahan-ay pinaagi sa pagbutang usa ka sulud nga wala’y sulod aron ibutang ang mga dahon.
